Če je mleko kislo, ga ne izlivajte. Iz nje lahko skuhate veliko okusnih jedi: skuto, palačinke in palačinke, pite, pite in cmoke, pa tudi zelenjavne prigrizke in juhe.
Recept za juho Tarator
Ta jed bolgarske kuhinje je hladna juha, priljubljena tudi v Makedoniji. Postreže se praviloma pred drugimi tečaji ali hkrati z njimi. Glavne sestavine taratorjeve juhe so kislo mleko, kumare, orehi in česen. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- ½ kozarec kislega mleka;
- ½ kozarec vode;
- 1-2 sveže kumare;
- 1 žlica. l. orehova jedrca;
- 1 strok česna;
- ½ jajca;
- 1 čajna žlička zelenje;
- 1 žlica. l. rastlinsko olje;
- sol.
Kislo mleko združite z vodo in dobro premešajte. Kumare olupimo in narežemo na majhne kocke. Olupite strok česna, ga skozi stiskalnico in podrgnite s soljo. Polovico trdo kuhanega jajca nasekljajte z nožem. Orehova jedrca pretlačite v možnarju. Nato sesekljane kumare prelijemo s stepeno mešanico kislega mleka in vode, dodamo česen, nasekljan s soljo, nasekljanim jajcem, juho začinimo z rastlinskim oljem, potresemo s sesekljanimi zelišči in zdrobljenimi orehi. Tarator juho postrežemo hladno do mize.
Recept za prigrizek iz bučk
Za pripravo pikantne pikantne prigrizke iz bučk s prelivom iz kislega mleka morate vzeti:
- 750 g bučk;
- 500 ml kislega mleka;
- 5 strokov česna;
- zelenjava kopra;
- rdeča sladka mleta paprika;
- maslo.
Bučke olupimo in narežemo na približno centimeter debele rezine. Nato potopite v slano vrelo vodo, dodajte nekaj vejic kopra in zavrite, dokler se ne zmeša. Z žlico z režami ujamete bučkove kroge, jih položite na papirnato brisačo in posušite. Nato prenesite v posodo. Olupite stroke česna, prenesite skozi stiskalnico, dajte kislo mleko in dobro premešajte. Kuhan preliv prelijemo čez bučke. V majhni ponvi stopite maslo (po želji ga lahko nadomestite z rastlinskim oljem), mu dodajte rdečo papriko, premešajte in pred serviranjem začinite bučke s to mešanico.
Recept za piškote
Danes je peka najbolj priljubljen način uporabe kislega mleka. Za pripravo piškota s kislim mlekom boste potrebovali:
- 3 kozarci kislega mleka;
- 2 kozarca sladkorja;
- 1 kozarec zdroba;
- 3 kozarci moke;
- 4 jajca;
- ½ žličke soda;
- katero koli sadje, jagodičevje ali oreški.
V globoki skledi združite suhe sestavine: moko, sodo bikarbono in granulirani sladkor. Zdrob prelijemo s kislim mlekom in odstavimo za 15-20 minut, da nabrekne. Nato povežite vse komponente. Otekli zdrob vlijemo v mešanico moke, dodamo sadje, jagode ali oreščke po vaši izbiri. Lahko so brez češenj in rozin brez koščic, suhe marelice, koščki ananasa v pločevinkah, črni in rdeči ribez, slive, jabolka, sesekljana orehova jedrca itd. V pripravljeno maso zabodite jajca in vse temeljito premešajte. Dobili bi testo z gostoto kisle smetane. Nalijte ga v silikonski ali toplotno odporen kalup in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Čas pečenja torte je 50-60 minut.
