Omleta je odlična rešitev za zajtrk. Je okusen, zdrav in hiter. Vendar ne more vsakdo jesti rumenjakov, saj gre za visokokaloričen izdelek, ki vsebuje holesterol, in alergije na rumenjake so pogoste. V tem primeru je beljakovinska omleta način, kako obdržati svojo najljubšo jed in se držati diete.
Potrebno je
-
- Za beljakovinsko omleto:
- 5-6 beljakovin;
- 2-3 žlice mleka;
- maslo;
- sol
- začimba
- zelenica po okusu.
- Za parjeno beljakovinsko omleto:
- 2 jajca;
- 60 ml mleka;
- 10 ml kisle smetane 10%;
- 1 žlička masla;
- sol.
- Za beljakovinsko omleto s skuto:
- 200 g skute;
- 8 jajc;
- 100-150 ml mleka;
- 60 g masla;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Beljakovinska omleta Jajca operemo, beljake ločimo od rumenjakov zelo previdno, v beljakih ne sme biti kapljice rumenjaka. Beljake vlijemo v suho skleninsko posodo in stepemo, da se strdijo. Preverite, ali so belci dobro stepeni: posodo postavite na rob, če beljakovinska masa ne leze, potem je vse v redu.
2. korak
Beljakom postopoma, v tankem curku dodajamo mleko in še malo stepemo, da dobimo homogeno maso. Začinite s soljo, začimbami in zelišči po okusu.
3. korak
V ponev damo kos masla (lahko ga nadomestimo s sončničnim ali celo olivnim oljem), segrejemo in v ponev vlijemo omleto. Pražimo z eno pokrito 2 minuti, obrnemo in pražimo z drugo. Postrežemo vroče.
4. korak
Omleta z beljakovinsko paro Operite jajca, ločite beljake od rumenjakov, tako da tudi najmanjša količina rumenjaka ne pride v beljake. Beljake stepemo z metlico, postopoma dodajamo mleko, dokler ne dobimo homogene mase, sol.
5. korak
Pripravite vodno kopel, vzemite porcijski kalup, ga namastite z oljem, vlijte omleto v kalup, kuhajte v vodni kopeli. Čas kuhanja je odvisen od debeline omlete. Bolje, da ne bo maščoba.
6. korak
Beljakovinska omleta s skuto Beljake zelo skrbno ločite od rumenjakov, bolje je, da jajca prej operete, da umazanija iz lupine ne pride v omleto. Belce stepemo, dodamo tanek curek mleka, solimo, naoljimo ponev, segrejemo in nanjo vlijemo omleto, popražimo najprej na eni strani do mehkega, nato na drugi.
7. korak
Skuto zmešajte z rumenjaki, mešanico zdrgnite skozi fino sito, prenesite v skleninsko skledo, segrevajte, nenehno mešajte, da se zmes zgosti. Ponovno vtrite skozi sito. Stopite maslo. Končno omleto damo na široko posodo, na vrh položimo enakomerno plast skute, omleto prepognemo na pol, prelijemo s stopljenim maslom.
