Iz školjk lahko kuhate različne jedi: solate, omlete, vroče prigrizke, juhe. Meso školjk dodamo omakam za testenine, dodajo jih prelivom za pico. Školjke se dobro ujemajo s paradižnikovo ali smetanovo omako, pa tudi z zelišči, vinom in limoninim sokom.
Potrebno je
- Frittata iz školjk:
- - 4 jajca;
- - 200 g školjk;
- - 2 zrela paradižnika;
- - posušeni origano in bazilika;
- - kup zelenice;
- - 1 majhna čebula;
- - sol;
- - poper.
- Školjke v vinu:
- - 400 g školjk;
- - 1 majhna čebula;
- - 0,25 limone;
- - 0,5 kozarca suhega belega vina;
- - sveža solata;
- - kup peteršilja;
- - sol;
- - poper.
- Školjkina solata:
- - 500 g školjk;
- - pest oljk brez koščic;
- - 2 sladki papriki;
- - 50 g kapre;
- - 0,5 limone;
- - 0,5 kozarca suhega belega vina;
- - 1 strok česna;
- - olivno olje;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper.
- Školjke v roza omaki;
- - 250 g testenin;
- - 400 g školjk;
- - 0,5 skodelice rezin paradižnika v lastnem soku;
- - 0,5 skodelice smetane;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - posušena provansalska zelišča.
Navodila
Korak 1
Frittata z školjkami.
Če imate radi školjke, vsekakor poskusite omleto v italijanskem slogu - fritajo. Čebulo na drobno sesekljamo in na vročem olivnem olju pražimo do zlatorjave barve. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico, odstranite semena. Paradižnikovo kašo nasekljamo, damo na čebulo in med občasnim mešanjem dušimo 5-7 minut. Dodajte sveže zamrznjene klapavice in nadaljujte z dušenjem, dokler nekaj tekočine ne izpari.
Stepite jajca, dodajte posušen origano, baziliko, sol in poper. Jajčno mešanico prelijte po školjkah in zelenjavi. Ko fritaja porjavi, ponev odstavimo z ognja, pokrijemo z veliko ravno ploščo in obrnemo. Nato pustite, da omleta spet zdrsne v ponev in praži na drugi strani. Omleto postrežemo tako, da jo zvijemo na polovico in potresemo s svežimi zelišči.
2. korak
Školjke v vinu.
Školjke lahko uporabimo za pripravo okusnih vročih prigrizkov v sredozemskem slogu. Čebulo nasekljamo in jo prepražimo na vročem olivnem olju. Školjke sperite, dajte v ponev, solite, dodajte sveže mlet črni poper in vino. Mešanico dušimo, občasno premešamo, dokler vse vino ne izpari. Školjke položimo na krožnik, obložen s solato, pokapamo z limoninim sokom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
3. korak
Školjkina solata.
Zavrite vodo, dajte školjke v lupine v vrelo vodo in počakajte, da se lopute odprejo. To bo trajalo približno 20 minut. Školjke sperite s hladno vodo in jih odstranite iz lupin.
Papriko olupite s predelnih sten in semen, nato pa jo narežite na trakove. Česen zmeljemo v možnarju, oljke narežemo na kolobarje, kapre sesekljamo. Iztisnite limonin sok. V solatni posodi zmešajte oljke, kapre, papriko in školjke, prelijte s sveže iztisnjenim limoninim sokom in olivnim oljem, dodajte sol in sveže mlet črni poper. Solato ponudite s svežim belim kruhom in rosé vinom.
4. korak
Školjke v roza omaki
Iz sveže zamrznjenih školjk lahko hitro pripravimo okusno testeninsko omako. Školjke damo v ponev z oljčnim oljem in dušimo 7 minut. Nato dodajte paradižnik v svoj sok, vlijte smetano ali mleko, sol in poper. Dodajte posušena provansalska zelišča in omako kuhajte, dokler nekaj tekočine ne izpari in školjke ne postanejo mehke. Če je omaka preveč tekoča, jo zgostite z dodajanjem žličke moke.
Testenine skuhamo v slani vodi. Postavite jih na ogrete krožnike in obilno pokrijte z vročo omako. Postrezite takoj. Kot dopolnilo tej jedi lahko pripravite solato iz sveže zelenjave.
