V sodobnih supermarketih je izbor morskih sadežev presenetljiv po svoji raznolikosti. Zato gurmanom ni težko pripraviti niti najbolj muhastih jedi. Danes školjke ne cenijo samo kuharji zaradi posebnega okusa dobrote, ampak tudi nutricionisti in športniki zaradi njihovih edinstvenih hranilnih lastnosti, bogastva z elementi v sledovih in nizke vsebnosti kalorij.
Školjke so v naravi zelo razširjene. Poleg tega jih ljudje aktivno gojijo na posebnih kmetijah. Njihova rast je 18 mesecev. Pred nabiranjem v umetno ustvarjenih pogojih školjke en mesec hranijo v čisti tekoči vodi, da jih očistijo pred snovmi, škodljivimi za ljudi. V resnici ti mehkužci v naravi delujejo kot naravni filtri in zato absorbirajo strupe kot goba. Zaradi tega je treba školjke, nabrane v naravi, jesti malo po malo in previdno.
Uporaba pri kuhanju
Pri kuhanju se uporabljajo samo tesno zaprte, nepoškodovane lupine. Po toplotni obdelavi se lupine mehkužcev odprejo, mesna notranjost pa se uporablja za hrano, pod pogojem, da diši po morju in ne izžareva gnilobe. V trgovinah kupljene zamrznjene predhodno kuhane školjke je treba preveriti tudi glede neprijetnih vonjav. Pred uporabo jih priporočamo le odtajati pri sobni temperaturi. Lahko, nežno meso s sladkastim morskim okusom pečemo na premogih, dimimo, solimo, mariniramo, dušimo v omakah, ocvremo. Kot prilogo jih postrežemo z žiti, zelenjavo, testeninami. Uporaba školjk pri kuhanju je preprosto neomejena: od juh in solat do enolončnic in suflejev. Omeniti velja, da so jedi z školjkami hitro pokvarljive, zato jih je treba jesti sveže, saj jih ni mogoče ponovno ogreti in shraniti.
Hranilna vrednost školjk
Školjke so naravni naravni vitaminsko-mineralni kompleks, ki vključuje polinenasičene maščobne aminokisline, vitamine E, D, skupino B in številne minerale. Glede na neverjetno veliko količino beljakovin ti mehkužci prehitijo vse ribe in meso, hkrati pa imajo veliko nižjo kalorično vsebnost.
Uporabne lastnosti školjk
- pospešijo metabolizem;
- odstranite žlindre in toksine;
- okrepiti imunski sistem;
- služijo kot profilaksa proti artritisu;
- blagodejno vplivajo na ščitnico in s tem krepijo živčni sistem;
- izboljšati stanje kože;
- upočasni proces staranja;
- izboljšajo krvni obtok, znižajo raven holesterola, zato služijo kot izvrstno preprečevanje srčnih napadov, kapi, ishemije in skleroze;
- izjemno koristno za moško moč in plodnost.
Školjka škoda
Ni priporočljivo jesti školjk:
- s posamezno nestrpnostjo;
- v nasprotju s strjevanjem krvi.
In ker je ta izdelek v naravi filter, ki absorbira škodljive snovi, to pomeni, da se školjke pogosto ne splačajo v velikih količinah.
