Jedi iz sleda so skoraj nepogrešljiv atribut vsake praznične mize. Za njihovo pripravo hostese pogosto kupujejo že narezane fileje, da prihranijo čas in se ne mučijo z izkoriščanjem majhnih kosti, ki jih ima ta riba precej. Medtem v postopku rezanja iz celega sleda ni tako težko izvleči kosti.
Potrebno je
- - sled;
- - nož;
- - papir;
- - rezalna deska.
Navodila
Korak 1
Preden sledu odstranite kosti, ga je treba iztrebiti. Če želite to narediti, na rezalno desko položite velik list katerega koli čistega papirja, nanj položite sleda in z ostrim nožem naredite urez v trebuhu. Bolj priročno je, da ribe režemo od glave proti repu, rez pa ne v središču, ampak za pol centimetra višje.
2. korak
Odstranite notranjost skozi rez. Poskusite dvigniti in nežno potegniti črno folijo, ki je na notranji strani sleda. Če je to mogoče, bo notranjost odstranjena skupaj s tem filmom. Če se film zlomi, preprosto z nožem zajemite notranjost papirja.
3. korak
Glavo sleda ločite od trupa skupaj s sprednjimi plavuti. Odrežite dno trebuha, kjer je maščoba in plavuti. Papir skupaj z notranjostjo lahko zavržete.
4. korak
Iztrebljenega sleda sperite pod hladno vodo. Odstranite preostali del filma s trebuha.
5. korak
Sleda položite na rezalno desko in naredite zarez po hrbtu, tako da se riba začne deliti na pol. V procesu rezanja odstranite hrbtno plavuti skupaj s kostmi, ki so pritrjene nanjo.
6. korak
Na enak način v spodnjem delu trupa zarežemo od trebuha do repa. Ko naredite rez, odstranite plavut in kosti.
7. korak
Sledu odstranite kožo. To lahko storite tako, da na začetku reza na zadnji strani sleda pritrdite rob kože. Nežno potegnite proti trebuhu in repu.
8. korak
Če želite sleda odstraniti iz kosti, na sredini stranice zarežite rebra. Meso povlecite s trebuha, tako da ostane večina reber na hrbtenici. Več semen, zataknjenih v fileju, lahko odstranite ročno. Naredite enako, obrnite sleda na drugo stran.
9. korak
Če želite odstraniti hrbet s kosti, preprosto vstavite nož med file in hrbtenico. Fileje lahko s prsti ločimo od kosti.
10. korak
Če želite odstraniti preostalo polovico hrbta s kosti, poskusite držati meso in iz njega potegnite hrbtenico. Najbolj priročno je to narediti v smeri od glave do repa.
11. korak
Preostale majhne kosti je bolj priročno odstraniti tako, da trakove fileta upognete navznoter navzven. Zaradi tega so kosti veliko bolj vidne in jih je mogoče odstraniti s pinceto.
