Da bi lažje ločili kosti od piščanca, je bolje, da ga predhodno skuhamo - zavremo, popražimo ali spečemo. Toda v tem primeru bo mogoče meso odstraniti v ločenih kosih. Za pripravo nekaterih jedi je treba surovemu piščancu odstraniti kosti, da se med kuhanjem ohrani njegova oblika in celovitost. To se naredi v več fazah.
Navodila
Korak 1
Najprej piščanca popolnoma odmrznite.
2. korak
Nato ločite hrbtenico od mesa. Če želite to narediti, vzemite piščanca, otipajte kolčni sklep in ga z močnim pritiskom izpahnite. Če ne morete izpahniti, uporabite nož. Tako boste ločili kosti hrbtenice od stegen.
3. korak
Po tem vzemite piščanca v levo roko, nož pa v desno in postopoma ločite meso od hrbtenice, pri čemer se zelo nežno premikajte v smeri od repa do vratu. Bodite še posebej previdni pri ločevanju kože vzdolž hrbtenice, saj tam skoraj ni mesa in se koža zelo enostavno prebije. Če se prebijete skozi kožo, lahko luknjo pozneje prekrijete s kožo od vratu.
4. korak
Ko pridete do sredine trupa, zarežite vzdolž stegenske črte, tako da se kosti hrbtenice ločijo od kosti prsnega koša.
5. korak
Zdaj popolnoma odstranite hrbtenico in vrat piščanca.
6. korak
Nato piščančje meso previdno ločite od prsi.
7. korak
Nato poiščite ramenski sklep na piščančjem krilu in ga izpahnite ali prerežite na enak način kot kolčni sklep.
8. korak
Ostane le odstranitev kosti stegna, previdno odrezovanje mesa z njih in izpah sklepa na spodnjem delu noge. Ločene kosti z ostanki mesa so dobre za pripravo juhe ali juhe.
9. korak
Če ste s piščančjega trupa uspeli popolnoma odstraniti kosti, tako rekoč brez poškodb kože, ga lahko nadevate z različno zelenjavo, sirom, rižem ali ajdo in spečete. Takšno jed je zelo priročno razrezati in pojesti, je zelo okusna, enostavna za pripravo in izgleda dobro, ko jo postrežemo.
