Lahka zelenjavna juha je kot nalašč za hranjenje vseh družinskih članov, od zgodnje pomladi do oblačnih jesenskih dni. Dodajanje pustih govejih polpetov bo hrani dodalo hranilno vrednost in okus.
Sestavine:
- Govedina - 350 g;
- Okrogli riž - 4 žlice. l.;
- Korenje - 2 kos;
- Bučke - 300 g;
- Cvetača - 350 g;
- Paradižnik - 4 kos;
- Zelena - 1 steblo;
- Čebulna čebula - 1 kos;
- Rastlinsko olje;
- Velik kup svežih zelišč;
- Sol in začimbe po okusu;
- Lovorjev list, provansalska zelišča;
- Domača kisla smetana - za serviranje.
Priprava:
- Poleti nočete stati ob štedilniku, zato bomo poskušali čim bolj skrajšati postopek kuhanja in pomivanja nepotrebne posode. Vzemite ponev (ne emajlirano) z debelim dnom. Dodajte mu rastlinsko olje in ga postavite na štedilnik, da se ogreje.
- Najprej riž dobro sperite, prelijte z vrelo vodo. Zdaj lahko riž nekaj minut kuhamo v vroči vodi ali segrevamo v mikrovalovni pečici. Nato temeljito sperite - ta tehnika bo juhi ostala lahka in prozorna ter ne motna od škroba.
- Čebulo zelo drobno nasekljajte in dodajte olju. Lahko dodate malo ingverja ali čilija, sesekljan česen.
- Ko je čebula namočena v olju in ima zlato skorjo, ji dodajte nasekljan korenček. Mimogrede, lahko ga podrgnete na rende, potem se bo hitreje skuhalo.
- Iz kosa puste govedine naredite mleto meso. Priporočljivo je, da ga dvakrat spustite skozi mlin za meso. Jajca ne bomo dodajali, začinimo le z začimbami, soljo, provansalskimi zelišči in svežimi zelišči.
- Ko se korenje malo poduši, dodajte nasekljano zeleno in po nekaj minutah na drobno narezane paradižnike in šepet sladkorja. V juhi ne bo sladkobe, paradižnik pa bo dal več soka in arome.
- Iz pripravljenega mletega mesa oblikujemo polpete.
- V zelenjavo dodajte polkuhan riž, zelenjavo z žitaricami prelijte z vodo. Takoj, ko juha začne vreti, v ponev pošljite oblikovane majhne mesne kroglice, cvetačo in sesekljane bučke. Solimo, začinimo z začimbami in kuhamo približno 10-15 minut, dokler se ne zmehča.
Končano juho odstranite iz vročega štedilnika, dodajte nekaj svežih zelišč in pustite, da se skuha. Postrežemo z gosto kislo smetano in aromatičnim kruhom.
