Želatina se uporablja pri kuhanju za pripravo želejev, pene, krem, želejev. Bolje je, da tega izdelka ne kuhamo, ker ko se kuhajo, se njegove lastnosti želiranja poslabšajo in dodajo že kuhani jedi.
Potrebno je
- - želatina v granulah ali ploščah;
- - hladna voda.
Navodila
Korak 1
Želatina je na voljo v granulah in v ploščah. Tista v krožnikih je zlahka namočena, razdeljena in skoraj brez vonja. Ima pa eno pomembno pomanjkljivost - ceno. Želatina v zrncih je nekajkrat cenejša, vendar traja dlje, da nabrekne, težje jo vnesemo v posodo. Poleg tega ima izdelek ruske izdelave poseben vonj. Vendar večina ljudi tega vonja ne opazi v že pripravljenih jedeh.
2. korak
Kako pripraviti želatino v krožnikih? Izmerite potrebno količino hrane po receptu. Če želite to narediti, ga stehtajte ali preštejte več plošč. Teža ene plošče je običajno navedena na embalaži, v povprečju je 3-4 g.
3. korak
Plošče za 5-7 minut namočite v veliko zelo mrzle vode. V toplo sezono je bolje dodati vodo v vodo. V nasprotnem primeru se bo želatina preveč stopila in je ne boste mogli odstraniti. Čas namakanja se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od debeline plošč.
4. korak
Nato otečene plošče odstranite iz vode in dobro iztisnite odvečno vlago. Želatino vnesite v toplo posodo, ki jo želite kuhati, dobro premešajte.
5. korak
Praviloma se taka želatina dobro raztopi in ne zahteva dodatnega filtriranja. Posodo postavite v hladilnik, da se nastavi ali dodajte druge sestavine po receptu.
6. korak
Za pripravo granulirane želatine izmerite potrebno količino in namočite v hladno vodo. Čas namakanja je približno 20-30 minut, odvisno od velikosti zrnc. Temperatura vode v tem primeru ni tako pomembna.
7. korak
Otekle granule je težko ločiti od vode. Zato vzemite vodo za namakanje v razmerju 7: 1 do mase želatine.
8. korak
Ko zrnca absorbirajo vodo in postanejo mehka, segrevamo in mešamo maso na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Uporabite lahko tudi mikrovalovno pečico z nizko nastavitvijo moči mikrovalov.
9. korak
Če je potrebno, nastalo raztopino precedite skozi fino sito in dodajte v toplo posodo, ki jo želite pripraviti. Nato sledite receptu.
