Jedi, pripravljene z želatino, vedno presenetijo s svojo lepoto in nenavadnim okusom. Če želite biti uspešni, morate vedeti, kako jo vzrejati, sicer vaša jed ne bo delovala. Ugotovimo, kako pravilno razredčiti jedilno želatino, da dosežemo želeni rezultat.
Živilska želatina je prašek iz živalskega in ribjega tkiva. Ponaša se s svojo sestavo, saj vsebuje kolagen.
Upoštevajte osnovne nasvete, ki jih je treba upoštevati, da dosežete želeni rezultat.
Prašek je treba raztopiti v hladni vodi in nekaj časa pustiti, da nabrekne. Ko prah nabrekne, postavite majhen ogenj in stopite.
… Potrebno je strogo. To pravilo je zelo pomembno, če se razmerja ne upoštevajo, bo jed imela gumijasto konsistenco ali sploh ne bo zmrznila.
Delež:
- da dosežete "zračno, tresenje" posodo, morate upoštevati delež 20 gramov na 1 liter vode;
- za dosego "gostega želeja" uporabite 40-60 gramov želatine na 1 liter vode.
Treba se je spomniti te želatine. V primeru, da ga pregrejete in zavrete, potem se preprosto ne bo zgostilo.
… Raztopljene želatine ne hladite na primer v zamrzovalniku. Kot rezultat boste dobili želatino v kristalih.
Pomembno je, da izdelek uporabljate z dobrim, ne pozabite ga preveriti pri nakupu.
Razmislite o receptu za pripravo želatine za sladko sladico.
Prašek razredčimo v hladni vodi, pri čemer upoštevamo razmerje 1: 5 in pustimo, da pol ure nabrekne. Po preteku časa nabreknjen prah postavimo v vodno kopel, dokler se popolnoma ne raztopi, ne da bi pozabili neprestano mešati. Pri pripravi sladice lahko uporabite trik, želatino raztopite v soku ali kavi. To bo vašemu obroku dodalo poseben okus. Da bi se izognili grudicam v sladici, morate stopljeno želatino v posodo položiti točno toplo.
Želatino razredčimo za žele ali aspic.
Za pripravo želatine za želejevo meso (aspic) je treba upoštevati razmerje 1: 5. Uporabljamo hladno prekuhano vodo. Če želite prašek razredčiti, ga pustite 10 minut, nato pa dobljeno zmes damo v vročo juho. Ta recept dobro deluje za instant želatino.
Če želite razredčiti navadno želatino, morate prašek razredčiti v razmerju, ki je navedeno na embalaži. Po razredčenju praška v vodi pustite 30 minut, da se najbolje razlikujejo. V vodni kopeli stopite želatino, nato jo dajte v juho in zavrite.
