Užitna želatina je snov, ki je sestavljena iz mešanice teles živalskih beljakovin. Pridobiva ga s prebavo kosti, žil, hrustanca, ki vsebujejo beljakovine in kolagen. Pri kuhanju se želatina uporablja za pripravo želejev, želejev, želejev, jogurtov, tort, sladkarij. Kako pravilno raztopiti želatino?
Potrebno je
-
- 10 g želatine;
- 300 ml sirupa ali juhe;
- 100 ml vode.
Navodila
Korak 1
Preberite recept in določite, koliko želatine je potrebno. Ne pozabite, da bo žlica vsebovala približno 8 gramov.
2. korak
Izmerite želatino, jo napolnite s hladno prekuhano vodo. Za vsakih 5 g želatine vzemite 50 ml vode. Vse temeljito premešajte in pustite 40 minut, da kristali želatine nabreknejo.
3. korak
Nabreknjeno želatino med nenehnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Ne zavrite! Želatino je treba raztopiti pri temperaturi 50-60 stopinj.
4. korak
Če se posamezna zrna niso raztopila, segreto želatino precedimo.
5. korak
Raztopino želatine ohladimo na sobno temperaturo in temeljito premešamo z juho, smetano, stepenimi belci, mlekom ali sirupom.
6. korak
Žele vlijemo v kalupe in nekaj ur ohladimo v hladilniku, da se strdi. Če želite, da se žele hitro zamrzne, ga lahko postavite v zamrzovalnik, da se ohladi, nato pa v hladilnik, da zamrzne. Zamrznjen žele v zamrzovalniku bo postal voden in brezupno pokvarjen.
7. korak
Dno kalupa z zamrznjenim želejem potopite v vročo vodo za 5-10 sekund. Posodo pokrijemo s krožnikom, jo obrnemo in rahlo stresemo.
8. korak
Žele okrasite s sadjem, jagodami in postrezite.
Dober tek!
