Pozimi ni bilo zbrano niti ene ruske pojedine brez želejevega mesa. Ta jed ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Obstaja veliko različnih receptov za žele meso, eden izmed njih je žele meso z želatino.
Potrebno je
-
- goveji krak - 3 kilograme;
- 2 veliki piščančji nogi;
- 2 veliki čebuli;
- 2 velika korenja;
- 6 pakiranj želatine;
- sol;
- poper;
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Dajte vodo na ogenj.
2. korak
Goveji krak narežemo na koščke, dobro speremo in potopimo v vrelo vodo. Takoj, ko voda spet zavre, izklopite plin.
3. korak
Neprekinjeno odstranjujte peno in maščobo s površine vode. Takoj, ko pena preneha nastajati, juho odcedimo in meso prestavimo v drugo ponev.
4. korak
Korenje in čebulo narežemo na kocke, dodamo sesekljanemu mesu, zalijemo z vrelo vodo in damo na ogenj. Kuhajte 6 ur.
5. korak
Odstranite kožo z nog in odstranite vso maščobo. Noge dodajte mesu in zelenjavi, kuhani 6 ur. Kuhamo 30 minut, nato začinimo s soljo in poprom, dodamo lovorjeve liste in kuhamo še 20 minut.
6. korak
Odstranite ponev iz ognja, dajte meso in zelenjavo, juho precedite skozi dvojno plast gaze ali fino sito.
7. korak
Želatino prelijemo s polovico juhe. Takoj, ko nabrekne, raztopite v vodni kopeli, pomešajte s preostalo juho.
8. korak
Ko se meso ohladi, ga narežemo na kocke.
9. korak
Meso in zelenjavo razdelite v kalupe in pokrijte z raztopljeno želatino. Postavite na hladno, da se strdi.
10. korak
Železno meso z želatino lahko postrežemo z gorčico.
