V prevodu iz sanskrta ime te čudovite rastline pomeni "rogata korenina". Ingver že stoletja uporabljamo ljudje in je vključen v številne tradicionalne recepte. Koren ingverja se zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporablja tudi kot zdravilo.
Koren ingverja je najdragocenejše darilo narave, ena najbolj priljubljenih začimb v svetovni kulinariki. Skoraj vsi poznajo njegovo aromo in pikanten okus. Ingver se uporablja svež, v pločevinkah in posušen. Pogosto se za povečanje koristnih lastnosti uporablja v kombinaciji z drugimi začimbami in zelišči: meta, melisa, kardamom, muškatni orešček. Ingver se odlično poda k limoni in medu.
Tudi v starodavni Grčiji so ingverjevo korenino uporabljali kot začimbo za pripravo kruha. V srednjeveški Evropi so to začimbo posipali z mesnimi jedmi, dodajali marmeladam, aromatizirali z vinom in pivom.
Na Japonskem se ingverjeva korenina vloži in jo postrežejo z rižem in ribami. Od antičnih časov je ruska kuhinja ingver uporabljala kot dodatek v kompotih, kvasu, sbitnih, likerjih, likerjih in kašah. Suh koreninski prah so dodajali pecivom, žemljicam, medenjakom in medenjakom.
V mnogih državah se ta rastlina uporablja kot dodatek v omakah, kumaricah za konzerviranje. Ingver je priljubljen v sladicah - pudingi, marmelade, pene, želeji. Arabci iz ingverja delajo kandirano sadje in marmelado. V državah jugovzhodne Azije se koščke ingverjeve korenine posuši, namoči v debel sladkorni sirup ali prelije s čokolado.
Ingver dodamo pri dušenju mesa in perutnine, 15-20 minut pred koncem kuhanja. Ta začimba daje subtilen okus juham - zelenjavni, mesni in celo sadni. Korenina daje zelo prijeten okus ocvrti svinjini in pečeni raci, meso postane aromatično in mehko. Je odličen dodatek gobam in siru. Ingverjev kis je zelo priljubljen v kitajski kuhinji.
Ta izdelek se pogosto uporablja kot vroč ali ohlajen čaj. Za njegovo pripravo morate v navaden čajnik dati 10-15 tankih rezin ingverjeve korenine in jo preliti z vrelo vodo. Po 15 minutah dobimo dragoceno in okusno zdravilno pijačo. Ingverjevemu čaju lahko dodate nekaj cimeta, janeža, medu ali limonine lupine.
V evropski kuhinji se korenina še vedno uporablja v industriji alkoholnih pijač in pivovarstvu - angleški ingverjev ale je znan po vsem svetu. Proizvajajo se tudi ingverjevo vino, ingverjeva vodka in likerji iz grenkega ingverja. Že dolgo je dodan udarcem.
Zelo pomembno je, da uporaba ingverja nima kontraindikacij, koristna je tudi za nosečnice in doječe matere.
