Jalapenos je zelo začinjena sorta čili paprike. Vendar obstajajo tehnologije gojenja in kuhanja, ki lahko bistveno zmanjšajo ostrino izdelka. Zato se jalapeni uspešno uporabljajo v kulinariki.
Kako se uporablja poper jalapeno?
Naravno gojene paprike je skoraj nemogoče jesti, čeprav obstajajo ljubitelji svežih jalapenosov. Pekoč pookus traja več ur. Poper nabirajo celo z gumijastimi rokavicami, saj njegov sok draži kožo. Kljub temu je v Mehiki izdelek zelo priljubljen in skoraj noben obrok ni popoln brez pekoče paprike.
Da bi zmanjšali ostrino popra, je treba odstraniti vsa semena skupaj z sredico. Poleg tega vam luženje omogoča odpravo ostrega okusa. Jalapeños se pogosto uporablja pri pripravi paradižnikove brezalkoholne pijače "sangrita", ki jo speremo s tekilo. Poper nadevamo, dodamo zelenjavnim enolončnicam, ki ga uporabljamo za pripravo salse.
Rdeča paprika se posuši, zdrobi in uporablja kot začimba. Jalapenos pogosto kadijo. V tem primeru poper pridobi izrazit okus po dimu in čokoladi. V Italiji jalapenos dodajajo pici, v ZDA pa iz popra delajo čips. Včasih so marmelade in konzerve narejene iz pekoče paprike.
Recepti za jalapeno so precej raznoliki, v Rusiji pa sveže paprike redko najdemo. Uporabljajo se lahko vloženi jalapeni, ki so včasih na voljo na trgu.
Jalapenos v slanini
20 olupljenih paprik po dolžini prerežemo na 2 polovici. Divje gobe zmešamo z malo težke smetane, svežimi sesekljanimi zelišči in piščančjim jajcem. Papriko napolnimo z mletim mesom in pokrijemo z naribanim sirom.
Vsak kos je ovit s tankim trakom slanine. Nato papriko razporedimo na pekač, namažemo z rastlinskim oljem in pošljemo v pečico, segreto na 200 ° C. Po 20 minutah so jalapeni v slanini pripravljeni.
Jalapeno s tuno
Čebulo narežemo na majhne kocke in zmešamo z naribanim strokom česna. Mešanico ocvremo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Paradižnik olupimo, podrgnemo in dodamo praženi čebuli. Dušite zelenjavo, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Nato zelenjavo prestavimo v globoko skledo in pustimo, da se ohladi.
Ohlajeno zelenjavo zmešamo s tuno v pločevinkah in sesekljanim cilantrom. Olupljene paprike jalapeno prerežemo po dolžini in v obeh polovicah napolnimo s pripravljeno mleto meso. Jed lahko uporabite kot hladen prigrizek.
