Kitajska je v nekaj tisočletjih zgodovine razvila poseben prehranski sistem, ki se zelo razlikuje od evropskega. In če želite bolje spoznati kitajski način življenja, najprej začnite z razumevanjem, kaj in zakaj jedo.
Najbolj priljubljeni izdelki
Kitajska prehrana je bila v preteklosti zelo raznolika. Osnova kitajske prehrane je bil in ostaja riž - brez njega ni niti enega obroka. Riž kuhamo v ponvi ali v posebnem riževem kuhalniku. Tudi riž lahko ocvremo ali zmeljemo v moko, iz katere so pripravljeni posebni rezanci. Pšenični izdelki so priljubljeni tudi v severnih regijah. Tradicionalnega evropskega kruha na Kitajskem ne jedo pogosto, na osnovi pšenične moke pa lahko naredijo testo za testo ali rezance.
Pravilno kuhan kitajski riž postane precej lepljiv in je po svoji konsistenci podoben suši rižu.
Kitajci aktivno uživajo najrazličnejše meso - piščanec, raca, govedina, jagnjetina. Svinjina je priljubljena tudi skoraj po vsej državi, z izjemo muslimanskih enklav. Različne eksotične vrste mesa, na primer pasje meso, uživajo samo v posebnih restavracijah in ne končajo na vsakdanji mizi.
Kitajci do nedavnega praktično niso uživali mlečnih izdelkov. Vendar se trend postopoma spreminja - vse več državljanov poskuša jesti na evropski način, kar povečuje povpraševanje po mleku in prej nepriljubljenih sirih.
Začimbe in začimbe imajo tudi posebno vlogo v kitajski kuhinji. Riž postrežemo s sojinimi in sladko-kislimi omakami. Zelo priljubljena začimba je tudi rdeča pekoča paprika. Njegova uporaba in stopnja ostrine jedi se razlikujeta glede na pokrajino. Ena najbolj vročih lokalnih kuhinj je Sečuan.
Od olj na Kitajskem je sezam najbolj priljubljen. Sezam se uporablja tudi v testu in kot sestavina slaščic.
Kitajski praznik
Če ste za isto mizo prejeli povabilo, da jeste s Kitajci, je najbolje vedeti, kaj lahko pričakujete. Na Kitajskem je obrok v veliko večji meri skupni kot v Evropi: vse jedi postrežejo na mizi hkrati ali v več spremembah, ko gre za slavnostno večerjo. Posodice s priboljški so postavljene po celotni mizi in vsak si položi na krožnik, kolikor je treba. Pogosto lahko Kitajec na enem krožniku zmeša 2-3 porcije različnih jedi.
Večina Kitajcev še naprej jedo s palčkami, v mnogih domovih pa najdete standardne evropske pripomočke za jedo.
Kaj vam bodo postregli, je v veliki meri odvisno od sezone in priložnosti praznika. Začinjene in pekoče jedi so najpogosteje rezervirane za zimo. Hkrati obstajajo tudi klasične jedi za različne praznike. Na primer, za kitajsko novo leto skoraj vsaka družina pripravi cmoke z različnimi nadevi - kozice, svinjina z zelenjavo, perutnina.
