Grah se pogosto uporablja v ruski kuhinji. Najpogostejša jed je grahova juha, ki je hkrati poceni in okusna. Grahova juha z jagnjetino je zelo prečiščena, aromatična in nasitna, kar je zelo dobro za vsako mizo.
Potrebno je
- - 300 g jagnjetine
- - 200 g posušene barberry
- - 150 g graha
- - 200 g krompirja
- - 1 čebula
- - 1 korenček
- - 0,5 žličke žafran
- - 2 stroka česna
- - posušena bazilika
- - Lovorjev list
- - sol in poper po okusu
Navodila
Korak 1
Grah razvrstite, odstranite vse smeti, nato 2-3 krat sperite in nalijte v skledo. Grah pol ure polnite s hladno vodo. Žafran prelijemo z malo vode, pustimo 20 minut.
2. korak
Juho iz jagnječje grahove splaknite v hladni tekoči vodi, položite na papirnato brisačo in posušite. Meso položimo na rezalno desko in narežemo na koščke.
3. korak
Vzemite ponev, vanj vlijte 1,5 litra vode in jo postavite na ogenj. Zavremo vodo, sol in poper, vanjo damo jagnjetino. Meso kuhamo na zmernem ognju, dokler ni skoraj kuhano. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene, da ne bodo nastale grudice in neprijeten vonj.
4. korak
V juho dajte lovorjeve liste, poper in sol, če ne dovolj. Grah nalijte v vrelo juho, kuhajte 20 minut.
5. korak
Olupite zelenjavo, sperite in posušite na papirnati brisači. Suho čebulo, korenje in krompir narežemo na kocke in pošljemo v ponev.
6. korak
Izperite barberry, pustite, da voda odteče, dodajte juhi. Tam dodajte žafran in baziliko. Česen olupite, nasekljajte in položite v servirno posodo.
7. korak
Ko juha zavre, jo odstavimo s ognja, zavijemo s časopisom in nekaj brisačami, pustimo 20 minut, napolnimo. Juho nalijte v sklede in postrezite. Grahova juha z jagnjetino je pripravljena.
