Fižol bada je iz arabščine preveden kot enolončnica iz jagnjetine in belega fižola. Jed se izkaže za neverjetno, okusno, nasitno. Lahko ga jemo s prilogo ali z zelenjavno solato.
Potrebno je
- - 400 g jagnjetine
- - 1 skodelica fižola
- - 1 čebula
- - 3 stroki česna
- - 1 zelena
- - 200 g paradižnika
- - 1 žlica. l. paradižnikova mezga
- - zelenice
- - Črni poper
- - koriander
- - cimet
- - nagelj
- - zira
- - kardamom
- - paprika
- - sol
- - 2 lovorjeva lista
Navodila
Korak 1
Najprej vzemite kozarec fižola, dobro sperite, nato namočite v veliko vode in pustite čez noč. Zjutraj vodo odcedite in fižol zavrite, dokler se ne zmehča, približno 15-30 minut.
2. korak
Nato na drobno nasekljajte čebulo, dodajte zeleno, stroke česna, olupite paradižnik.
3. korak
Vzemite jagnjetino in dobro sperite, odrežite filme in odvečno maščobo, narežite na srednje velike koščke.
4. korak
Ponev segrejte z rastlinskim oljem, pražite na močnem ognju do zlato rjave barve, solite po okusu, dodajte kozarec vode in dušite pod pokrovom, dokler meso ne postane mehko, nato odstranite pokrov in dušite, dokler ne ostane zelo malo vode.
5. korak
Po okusu dodajte česen, čebulo, zeleno, črni poper, koriander, cimet, nageljnove žbice, kumino, kardamom, papriko. Meso z zelenjavo in začimbami pražimo 3-5 minut.
6. korak
Nato dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto, dušimo še 3 minute in dodamo kuhan fižol, vse premešamo, damo lovorjev list, prilijemo vodo, da postane gosta. Zavremo približno 5-7 minut, tako da je fižol nasičen z okusom in sokovi mesa in zelenjave. Končano jed okrasite z zelišči. Postrežemo z rižem.
