Najljubša sestavina mehiške kuhinje je fižol. Je bogata z beljakovinami in drugimi hranili. Preizkusite to omako na osnovi fižola in zagotovo vam bo všeč.
V Latinski Ameriki fižol tradicionalno dodajajo juham, solatam, omakam, enolončnicam, krompirčkom in sendvičem.
Ena srednja porcija fižola vsebuje 30% RDA za vlaknine. Fižol je še posebej koristen za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog in želijo shujšati: vlaknine dolgo potešijo lakoto, beljakovine pa telo nasitijo z energijo. Poleg tega so plodovi te čudovite rastline bogati s folno kislino, ki pospešuje celjenje odrgnin, ran in žuljev. In tudi fižol je eden najučinkovitejših imunomodulatorjev rastlinskega izvora.
Mehiška fižolova omaka
- 250 g suhega fižola
- 1/2 čebule
- 1/2 žličke mleta rdeča paprika,
- 1 žlica. l. olivno olje,
- 2 žlici žlici l. kisla smetana,
- 2 žlici žlici l. sesekljan cilantro.
Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Fižol namočimo v hladni vodi. Vodo odcedimo, fižol damo v ponev in zalijemo s svežo vodo. Zavremo in kuhamo najprej 10 minut v vreli vodi, nato še 2 uri na majhnem ognju, nato pretlačimo z vilicami. Na olju 5 minut pražimo čebulo in mleto rdečo papriko. Pustite, da se ohladi, nato zmešajte fižol s kislo smetano in cilantrom v mešalniku do konstantne mešanice.
