Za kuhanje pečenih zvitkov s slanino in zelenim fižolom je dovolj, da imate spretnosti zlaganja, sam recept je zelo preprost, jed pa bo postala vrhunec programa na praznični mizi.
Potrebno je
-
- kuhana dimljena slanina - 300 g;
- zeleni fižol (svež ali zamrznjen) - 200 g;
- svinjska rezina ali šunka - 500 g;
- mehki sir - 100 g;
- modri sir - 30 g;
- pinjole in zelišča za dekoracijo;
- grob črni poper
- sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite svinjino. Za pripravo zvitkov izberite šunko - primerneje jo je razrezati na tanke plasti, potrebne za zvijanje polnila v njih. Meso narežite po mišičnih vlaknih. Medaljone stepemo na obeh straneh, potresemo s poprom in soljo, podrgnemo in pustimo uro in pol. Uporabite manj kot polovico soli, ki ste je vajeni, saj bo slanina svinjini dala nekaj okusa.
2. korak
Če uporabljate zamrznjeni fižol, ga odmrznite in odcedite odvečno vlago, tako da ga položite na čisto kuhinjsko krpo. Fižol kuhamo do polovice v malo slani vodi. Pripravljen fižol vrzite v cedilo.
3. korak
Sir naribamo na grob ribež. Izberite mehke vrste sira brez izrazitega okusa, njegov namen ni dodajanje popestritve jedi, temveč povezovanje vseh sestavin med seboj, da gotovi zvitki ne razpadejo. Razrezan modri sir, kot je Dorblu.
4. korak
Zavijte zvitke. Če želite to narediti, na en del svinjskega medaljona položite več zelenega fižola. Poskrbite, da bo smer strokov na kosu mesa enaka, tako da se bodo lažje kotalili. Nariban sir položimo na fižol in dodamo nekaj rezin modrega sira. Svinjski medaljon zvijemo v zvitek, tako da je ves nadev notri. Če je zeleni fižol zelo dolg, odrežite konce.
5. korak
Zvitek nežno vzemite v roke in okoli njega ovijte dolg kos slanine. Konec slanine pritrdite z zobotrebcem ali nitjo, ki jo bo treba po kuhanju odstraniti. Pripravljene zvitke položimo na namaščen pekač ali pekač. Kuhajte v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut. Kuhano svinjino preizkusite tako, da jo potisnete z zobotrebcem.
6. korak
Končane zvitke preložimo na ravno ploščo, potresemo s popečenimi pinjolami in okrasimo z zelišči. Postrezite vroče z zelenjavnim okrasom in polsladkim rdečim vinom.
