Brancin (morski volk ali brancin) pri kuhanju velja za univerzalno ribo: peče se v pečici in peče na žaru, ocvrti in na pari. Mnogi imajo radi to ribo, ker ima zelo malo kosti in nežnega belega mesa.
Kako kuhati brancina s česnom
Za kuhanje rib boste potrebovali:
1 kg rib brancina,
4 stroki česna
4 korenine koriandra,
majhna pekoča paprika,
3 srednje limone
1 žlica. žlico sladkorja
ribja omaka,
1 vejica vrtne mete.
Kako pripraviti našo jed:
Vzemite ribe, da odstranite luske, izrežite škrge. Z nožem z ostrim rezilom odrežite hrbet ribe po celotni dolžini. Previdno, ne da bi poškodovali žolčnik, odstranite vse drobe, odstranite greben, očistite vse kosti in temeljito umijte.
Vzeti morate dvojni kotel, ga napolniti z vodo, vanj položiti pripravljene ribe in kuhati približno 15 minut. Olupite česen in korenine koriandra ter drobno sesekljajte. Operite vročo rdečo papriko in drobno sesekljajte.
Način priprave omake:
Operite limone, popijte s prtičkom, razrežite na polovice in s sokovnikom iztisnite sok, vanj dajte nasekljan česen, korenine koriandra, pekočo papriko, granulirani sladkor in ribje omake, dajte v kozarec mešalnika in maso mletite 5 minut..
Končano ribjo omako prenesite na čudovito omako in okrasite z listi vrtne mete.
Ribe brancina postrezite vroče na mizi in prelijte s pripravljeno omako.
K ribam lahko postrežete tudi kuhan riž, začinjen z maslom.
Brancina pogosto imenujejo tudi morski volk; v kulinaričnem smislu velja za univerzalno ribo, poleg tega pa skoraj ne vsebuje kosti. Brancin je okusen ocvrt, pečen in celo kuhan. Posebej so opazne ribje juhe, jedi z žara in seveda v pečici. Potrebno je Brancin, pečen z limono:
Brancin ali morski volk je zelo priljubljen v sredozemskih državah. Peče se v pečici, ocvrto na žaru, dušeno v dvojnem kotlu. Postopek kuhanja te ribe ne zahteva veliko časa in z njo se lahko spopade tudi začetnik kuhar. Vendar je treba upoštevati dejstvo, da ima brancin precej nežen okus, kar je pomembno, da ga ne prekinjamo ali pokvarimo z veliko količino začimb in zelišč
Brancin je dober vir beljakovin in vsebuje tudi koristno aminokislino tavrin. Uporaben je za aterosklerozo, hipertenzijo in za normalizacijo holesterola v krvi. Obstaja veliko receptov za pripravo brancina. Potrebno je ribja enolončnica s šampanjcem:
Grčija velja za njegovo domovino. Domačini ga ne marajo in ga uporabljajo pri pripravi številnih jedi. Zdaj se je zaradi prehranske sestave ta riba razširila po vsem svetu. Okus brancina je nežen in mehak, kosti je zelo malo, in kako dober je, ko je pečen … Mmm … kar topi se v ustih
Ribe brancine imenujejo tudi lavrak, "morski volk", lubino, koikan. Spada v družino brancinov in skoraj nima kosti. Meso brancina ima zelo nežen okus in je primerno za prehransko prehrano. To ribo lahko pečemo, ocvremo in kuhamo tudi z zelenjavo na žaru
