Brancin je dober vir beljakovin in vsebuje tudi koristno aminokislino tavrin. Uporaben je za aterosklerozo, hipertenzijo in za normalizacijo holesterola v krvi. Obstaja veliko receptov za pripravo brancina.
Potrebno je
-
- ribja enolončnica s šampanjcem:
- brancin - 100 g;
- ribja juha - 100 ml;
- šampanjec - 150 ml;
- stroki zelenega graha - 100 g;
- kozica - 100 g;
- maslo - 100 g;
- med - 1 čajna žlička.
- Ostriž v testu:
- brancin - 1 kg;
- moka;
- vložene kumare - 2 kos;
- majoneza.
- "Pod krznenim plaščem":
- krompir - 5 kosov;
- brancin - 1 kg;
- kumare - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- kislica;
- rastlinsko olje - 40 g.
Navodila
Korak 1
Riblja enolončnica s šampanjcem Ogrejte ribjo juho. Nalijte šampanjec in v lonec položite brancina. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo in kuhamo približno 5 minut. Nato odstranite ribe, jih položite na krožnik in postavite na toplo. Zmanjšajte juho na polovico. Dodamo smetano in med. Stroke graha prerežemo na polovico, nekaj minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi. Prelijte s hladno vodo. Nato juhi dodajte grah, brancin in kozico. Dodamo maslo.
2. korak
Ostriž v testu Ribe olupite in sperite pod tekočo vodo. Nato narežemo na majhne koščke. Natrite s soljo, poprom in pokapajte s svežim limoninim sokom. Zmešajte moko in vodo, da nastane gosta zmes. V ponev ali cvrtnik nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. V testo namočite koščke brancina in jih vrzite v vrelo maščobo. Cvreti morate, dokler ribe ne prekrije zlata skorja. Kumare naribamo na grob ribež in zmešamo z majonezo. Kuhane ribe odstranite iz ponve in jih položite na papirnato brisačo. Ko se maslo odcedi, ga položimo na krožnik in ponudimo z majonezno omako.
3. korak
"Pod krznenim plaščem" Po pranju skuhajte krompir v uniformah. Očistite, očistite in sperite brancina. Nato narežemo na koščke, povaljamo v moki in prepražimo na rastlinskem olju. Kuhan krompir olupimo in narežemo na rezine. Na ploščo položite v eno plast, na vrh pa položite ribe. Kumaro in paradižnik narežemo na kroge in položimo na ostriž. Pripravimo omako. Kisel v mešalniku stepemo z rastlinskim ali olivnim oljem. Zmes prelijemo po posodi. Okrasimo z vejico zelišč in limoninim klinom.
