Ptica je zamrznjena za dolgoročno skladiščenje in prevoz. Vendar bo raca slej ko prej kuhana, pred tem pa jo je treba popolnoma odmrzniti. Seveda lahko v naglici poskusite to narediti pod tokom vrele vode ali v mikrovalovni pečici. Če pa želite, da se vaša zamrznjena raca nekoliko razlikuje od sveže, sledite nekaj preprostim nasvetom.
Navodila
Korak 1
Perutnino je treba zelo hitro zamrzniti, odtajanje pa počasi. Raco vzamemo iz zamrzovalnika, razpakiramo (vendar embalaže sploh ne odstranimo), jo položimo v globoko skledo in postavimo v hladilnik na spodnji polici - tam, kjer je temperatura bližje ničli.
2. korak
Veliko ptico bo treba v tem stanju pustiti vsaj en dan. Tekočino, ki iz nje teče, redno odvajajte. V nasprotnem primeru bo kislo v lastnem soku, kar pa ne sme biti dovoljeno.
3. korak
Račka se lahko odtaja tudi pri sobni temperaturi. Vendar bodite previdni. Če je v vašem stanovanju zelo vroče in temperatura doseže +28 C, je bolje to metodo zavrniti. Obstaja možnost kvarjenja izdelka, preden se popolnoma odtali.
4. korak
Ne hitite z odmrzovanjem, race ne potapljajte v vodo, ne postavljajte je na toplo in še bolj je ne postavljajte v pečico, da bo tja »segla« sama. Potrpežljivo boste morali počakati, da ptica postane mehka, šele nato začnite kuhati. S to nežno metodo odtaljevanja boste izgubili minimalno količino tekočine iz trupa, kar pomeni, da bo končana jed neverjetno zdrava, ne suha, mehka in sočna.
5. korak
Ne pozabite: Odmrznjene hrane ne zamrzujte ponovno! To bo uničilo strukturo vlaken mesa in ga postalo sluzasto in neuporabno.
6. korak
Seveda sveže, sveže potrgane račke ni mogoče primerjati z zamrznjeno priročno hrano. Meščan pa nima vedno priložnosti za nakup sveže račke. Toda tudi če vam je uspelo kupiti takšno trup, ga ne smete zamrzniti doma. To je zato, ker je zamrzovalni del gospodinjskega hladilnika bistveno slabši od industrijskih metod hitrega zamrzovanja. Pri odmrzovanju bo iz doma zamrznjene račke prišel pomemben del tekočine, zaradi česar bo vaša praznična jed izgubila sočnost in mehkobo.
