Gobe jurčke so primerne za cvrtje, dušenje, konzerviranje. Imajo zelo prijeten okus. Pri zbiranju masla pa morate biti zelo previdni. Te gobe imajo, tako kot mnoge druge, svoje neužitne primerke.
Lažno olje lahko - goba je zelo strupena in lahko povzroči hudo zastrupitev. Poleg tega ga je povsem enostavno zamenjati s pravim mazalcem. Po natančnem pregledu pa je še vedno mogoče odkriti več značilnosti te glive.
Kako izgleda pravi oljnik
Ta okusna goba začne gojiti v gozdovih približno od sredine junija. Micelij oljnik v sezoni obrodi 3-5 krat.
Nabiralci gob lahko te gobe nazadnje nabirajo v mesecu septembru. Posebnosti maziva so:
- svetlo rjava ali svetlo rumena kapica;
- plast cevaste kapice;
- rumenkasto bela barva mesa (kot maslo).
Jurčki rastejo v skupinah po več. Prostor pod pokrovčkom pri mladih gobah te sorte je pokrit s tankim filmom. Pri starih je ta tvorba zlomljena in na nogi tvori bel obroč. Nekatere sorte vrenja nimajo take tvorbe.
Klobuki dobrih pravih masla so prekriti s tankim filmom, ki postane moker spolzek. Od tod pravzaprav izvira ime te gobe.
Opis lažnega mazalca
Prave jurčke lahko ločite od njihovega strupenega "brata" predvsem po barvi pokrovčka. V lažnih oljih ima hladen, rahlo vijoličen odtenek.
Gobo, ki jo najdemo v gozdu, je med drugim treba tudi obrniti. Pri lažnem mazalcu spodnja površina pokrova ni cevasta, temveč lamelarna. Poleg tega ima to območje v takih gobah običajno izrazito kremasto rumeno barvo.
Na videz se razlikujeta pri teh dveh sortah gob in obroču na nogi. V običajnem oljnjaku je ta tvorba, kot že omenjeno, bela. Njegov lažni "brat" ima prstan, podoben klobuku, rahlo vijoličen in visi po nogi.
Med drugim je obroč na nogi strupene gobe zelo pogosto videti posušen. V pravih oljih skoraj vedno ostane živ in elastičen.
Po barvi celuloze na prelomu lahko ločite tudi lažnega olja od pravega. V tej gobi je rahlo rdečkast. Poleg tega meso na rezu iz lažnih olj običajno zelo hitro potemni.
Kako ne zamenjati z muharico panterja
Nevarnost nabiranja gob lahko čaka v gozdu zaradi mušnice panter. Takšne gobe so tudi po videzu zelo podobne jurčkom, hkrati pa so tudi izjemno strupene. V zvezi s tem so še bolj nevarni kot lažni jurčki. In če želite vedeti, kako muharica panter izgleda kot gobar, je seveda tudi treba.
Odrasle mušice panter iz maslenih gob lahko zlahka ločimo po prisotnosti belih lis na pokrovčku. Da bi razlikovali mlado muharico od oljnice, morate skrbno preučiti njeno nogo. Na dnu te strupene gobe se je močno zgostila.
