Smrtonosnih strupenih gob ni toliko, najpogosteje so primeri zastrupitve povezani s pogojno užitnimi gobami, ki zahtevajo predhodno obdelavo, preden jih lahko zaužijemo. Zato bi morali biti začetniki nabiralcev gob zelo previdni pri tistih gobah, pri katerih lastnostih niso prepričani. Če veste, kako pravilno prepoznati in ravnati s takšnimi gobami, boste lahko uživali v njihovem okusu brez neprijetnih posledic.
Katere vrste gob so pogojno užitne
Velik red pogojno užitnih gob vključuje predvsem tiste, ki imajo oster okus in celo strupene, vendar postanejo po užitni predelavi - namakanju ali vrenju v več vodah - precej užitne. Sem spadajo tista, ki jih lahko brez nevarnih posledic pojemo le, ko so mlada, pa tudi tista, ki postanejo strupena le v kombinaciji z nekaterimi živili, kot je na primer gnojna goba, sprana z alkoholom.
Med te gobe spadajo tudi tiste z odličnim okusom v končni obliki: smrček, roza val, jesenska goba, črna mlečna goba, vijolična ryadovka. Smrčke najdemo spomladi na vrtovih, v gozdovih in parkih; po nekaj letih se pojavijo v izobilju na mestih gozdnih požarov. Uživamo jih lahko po vrenju v več vodah, še posebej okusni so ocvrti smrčki.
Pred soljenjem je treba zavreti tudi roza val, ki raste v gozdu predvsem ob brezah, predvsem starih. Val je razširjen v severnem delu gozdnega pasu in, nenavadno, na jugu v Krasnodarskem ozemlju. To gobo tradicionalno nabirajo zgodaj jeseni za zimo v nasoljeni obliki, vendar jo lahko pojemo šele 45-50 dni po tem, ko jo damo v sode.
Črne mlečne gobe so z brezo tudi "prijateljice", najdemo jih v mešanih gozdovih. Je grenkega okusa, zato ga je treba namakati, občasno menjavati vodo, več dni, dokler grenkoba ne izgine. Po tem ga lahko ocvremo, najpogosteje pa mlečne gobe solimo.
Vijolična ryadovka velja tudi za kakovostno in okusno gobo, katere strupene lastnosti in neprijeten vonj po gnili gnilobi odpravimo s kratkim vrenjem v slani vodi. Vonj se pojavi, ker ta gliva raste pod pokvarjenimi listi in morda ni vidna na površini.
Prašiči so spadali med pogojno užitne gobe, vendar so jih zaradi pogostih primerov zastrupitev že uvrstili med strupene.
Zelo okusne so nasoljene ali vložene jesenske gobe, ki jih je treba pred kuhanjem kuhati tudi 40-50 minut. Prav tako so ocvrti in celo posušeni. Toda posušene gobe lahko pojemo šele po 2-3 mesecih skladiščenja, v tem času pa se strupi, ki jih vsebujejo, popolnoma razgradijo. Medena gliva velja za parazita, ki uničuje strukturo dreves, vendar jo je zelo enostavno nabrati - raste v velikih družinah.
Ko se pojavijo prvi znaki zastrupitve, morate takoj poklicati rešilca ali pacienta sami odpeljati na kliniko, v tem primeru je vsaka minuta dragocena.
Simptomi zastrupitve s pogojno užitnimi gobami
Običajno se prvi simptomi zastrupitve pojavijo po 4-6 urah. Praviloma so to bolečine v trebuhu in glavi, slabost in bruhanje, zvišana telesna temperatura, driska. Pogojno užitne gobe: mlečne gobe, voluške, ryadovki, vrednost, garkusha, potiskač, violina vsebujejo smolo podobne snovi, zato lahko uporaba povzroči gastroenteritis.
