Mesne jedi so vedno okusne, nasitne in kalorične. Francosko meso je ena izvrstnih in zelo okusnih jedi. Običajno ga kuhamo v pečici iz svinjskega hrbta. Lahko pa uporabite tudi druge fileje, na primer goveji ali piščančji file.
Klasični francoski mesni recept
Kljub dejstvu, da ima recept za francosko meso tako rekoč eno ime, ima vsak recept za to jed svoje finosti in posebnosti priprave. Jed lahko vsebuje dodatke, kot so gobe, sir, čebula itd. Vsak dodan izdelek jedi doda svojo posebnost, svoj okus.
Za jed naj bodo pripravljene naslednje sestavine:
- 1 kg svinjskega ledja
- 2 čebuli
- po okusu sol, poper
- 150 g kisle smetane (ali majoneze)
- 250 g masla
- 250 g trdega sira
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- Operite meso. Suho. Razdelite ga na 5 delov. Kos naj bo 200 g. Vsak kos zavijte v plastično folijo. Položite ga na desko in dobro pretlačite s kuhinjskim kladivom. Kos mesa po tem postopku mora biti debel približno 3-5 mm. Vse kose fileja je treba premagati.
- Pripravite pekač. Pokrijemo ga s pergamentnim papirjem. Namažite ga z rastlinskim oljem (dovolj je ena žlica). Na papir položite koščke mesa. Meso začinimo s soljo in poprom. Če je meso pripravljeno na klasičen način, je treba sol in začimbe čim manj. Lahko pa uporabite tudi svoja najljubša zelišča.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Prelijemo z vrelo vodo. Držite 5 minut in dobro stisnite. Sir naribamo na grob ribež. Sir vzemite tako, da nato meso prekrije z lepo apetitno skorjo.
- Oblika posode. Na položen kos mesa položite kocko masla, ki bo dalo mesu mehkobo in sočnost, potem ko se začne topiti. Dovolj za 20-25 g tega izdelka za vsak del mesa. Nato na maslo damo ščepec čebule. Na vse koščke razporedimo čebulo, pa tudi sir, ki enakomerno potresemo po vseh delih mesa. Nenazadnje pojdite po siru s curkom kisle smetane ali majoneze. To naredi, da nastane okusna hrustljava skorjica.
- Pečico segrejte na temperaturo 180C. Meso pečemo 40 minut, njegovo pripravljenost bo opazna po čudoviti pečeni skorji.
Kuharski nasveti
Tu je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri pripravi tega slastnega obroka.
- Jed bo dobila edinstven okus, če meso najprej nekaj časa hranite v rdečem vinu.
- Sir in majonezo za kuhanje mesa v francoščini lahko nadomestimo s feta sirom in kislo smetano. Po tej zamenjavi se bo jed izkazala za popolnoma drugačen okus s tanko apetitno in nenavadno skorjico.
- Mnogi ljudje ne marajo čebule. Torej je čebulo mogoče popolnoma izključiti in namesto nje dodati jabolko. Nekateri dajo gobe v pločevinkah.
- S francoskim mesom lahko postrežete različno zelenjavo in solate, ki se dobro podajo k njemu.
