Klasičnih cmokov ni enostavno pripraviti. Precej časa boste morali gneteti elastično testo in kipati urejene cmoke. Vendar trud ne bo šel v nič. Klasični domači cmoki so neverjetnega okusa!
Potrebno je
- - pšenična moka;
- - piščančja jajca;
- - voda;
- - svinjina in govedina;
- - čebulna čebula;
- - rumenjak;
- - mleko;
- - sol;
- - mleti poper;
- - česen.
Navodila
Korak 1
Na mizo nalijte predhodno presejano moko v obliki tobogana. V moki naredimo lijak in stepemo piščančje jajce. V moko vlijemo tudi nekaj vode in dodamo ščepec soli. Zamesimo testo, po potrebi dodamo moko in vodo. Bolj kot boste temeljito zamesili testo, bolj elastično bo.
2. korak
Končano testo zavijte v plastično folijo in hladite 30-40 minut. Vzemite si ta čas za pripravo mletega mesa. Recept za klasične cmoke vključuje uporabo vsaj 2 vrst mesa. Najpogosteje mleto meso pripravimo iz govedine in svinjine v razmerju 2: 1. Meso narežemo na majhne koščke. Česen olupite in čebulo narežite na kline. Vse sestavine spravite skozi fino mrežo mlinčka za meso.
3. korak
Mletemu mesu dodajte piščančji rumenjak, nekaj mleka, črnega popra in soli. Mleto meso je treba gneteti nekaj minut, da dobi homogeno strukturo. Mleko se uporablja za sočnost že pripravljenih cmokov. Namesto mleka lahko mletemu mesu dodate malo vode.
4. korak
V tem času bo testo postalo dovolj elastično in ga lahko začnete razvaljati. Testo razvaljamo z valjarjem. Debelina sloja ne sme presegati 2 mm. Z majhnim kozarcem testa izrežemo enako velike kroge. Vzemite tak krog v roke in rahlo raztegnite testo. V sredino položite žličko kuhanega mletega mesa. Zaprite robove, tako da izdelek dobi obliko cmoka. Nato povežite in močno pritisnite na ušesa. Čeden cmok je pripravljen.
5. korak
Če se odločite za kuhanje cmokov za prihodnjo uporabo, poskrbite za njihovo pravilno shranjevanje. Cmoke morate shraniti v zamrzovalniku in jih razporediti na rezalno ploščo ali pekač. Ko je hrana popolnoma zamrznjena, cmoke prestavite v plastično vrečko.
6. korak
Obstaja veliko načinov za pripravo klasičnih cmokov. Lahko jih pečemo v loncu v kislo smetanovi omaki, ocvremo v ponvi, zavremo in postrežemo z dišečo juho. Postrežemo jih z majonezo, kislo smetano, maslom, kisom in črnim poprom. V vsakem primeru klasični ruski cmoki ne bodo nikogar pustili ravnodušnega!
