Bazilika je zelo dišeča rastlina z zanimivimi vijoličnimi listi, čeprav obstajajo sorte z zelenimi listi. Brez razloga se imenuje "kraljevsko zelišče" - liste bazilike odlikujeta zelo obstojna aroma in nepričakovano maslen okus (vsebnost maščobe - 2%).
Različne vrste bazilike različno dišijo: nekatere imajo aromo mete, cimeta, nekatere oddajajo lovorjeve liste in nageljnove žbice. In jerevanska bazilika diši po čaju in pimentu.
Vonj bazilike se dobro in trajno zadrži v posušeni rastlini, še posebej, če so suhi listi bazilike pravilno shranjeni - v nepredušni posodi brez dostopa do zraka in vode.
Zaradi čudovitih aromatičnih lastnosti je bazilika postala pogosta začimba v Evropi. Italijanske kuhinje si ne moremo predstavljati brez bazilike. V Rusiji ta začimba ni tako razširjena. Ker ne vedo vsi, kako ga lahko uporabimo pri kuhanju.
Baziliko lahko uporabljamo pri kuhanju tako sveže kot posušene. Poleg tega lahko uporabite vse zemeljske dele rastline - liste, stebla, semena. Sveža bazilika ima največjo vrednost - vsebnost vitaminov in hranil je največja. Dodaja se svežim vitaminskim solatam. Potresite s svežo drobno sesekljano baziliko na juhe, testenine, ocvrte ribe, jajčne jedi, pico.
Glavno pravilo pri uporabi tega zelišča je, da ne pretiravamo, sicer lahko jed pokvarite. Pa vendar - v jed morate dodati baziliko čisto na koncu, ko je kuhana hrana že odstranjena z ognja.
Svežo baziliko lahko dodamo že pripravljenim omakam - majonezi, kečapu in drugim. Tako izboljšane omake bodo popestrile dnevni meni.
Semena bazilike se uporabljajo tudi pri kuhanju - lahko jih dodajamo juhi, glavnim jedem, solatnim prelivom.
Ni slabo, če za aromo kisa uporabimo baziliko. Če želite to narediti, liste bazilike preprosto položite v steklenico kisa. Solata iz surove zelenjave, začinjena s takšnim kisom "bazilike", dobi nenavaden prijeten okus.
Nekatere gospodinje imajo raje nasoljeno baziliko kot posušeno. Soljenje bazilike je zelo preprosto. V kozarce damo nasekljano baziliko, ki jo potresemo s soljo. Na vsakih 100 gramov bazilike potrebujete 20 gramov soli. Tako soljeno baziliko je priporočljivo hraniti v hladilniku.
In na koncu še recept za najpreprostejšo solato s svežo baziliko. Sesekljajte sveže kumare, paradižnik, papriko in baziliko. Dodamo na kocke narezano mocarelo in oljke. Po okusu dodajte sol in črni poper. Zalijte z limoninim sokom in začinite s sončničnim oljem.
