Mikrovalovna pečica je odlična za taljenje čokolade veliko hitreje kot v dvojnem kotlu ali vodni kopeli. Hkrati kuhinja ostaja v popolnem redu in hostesi ni treba posebej prizadevati za postopek.
Pravila taljenja
Pred taljenjem čokolade v mikrovalovni pečici morate izbrati pravi izdelek. Torej, najboljša je črna ali mlečna čokolada, ki vsebuje vsaj 50% kakava, oreški, rozine in drugi nadevi pa popolnoma odsotni. Za topljenje je primerna tudi bela čokolada, ki pa jo lahko muči pri dekoriranju peciva. Porozna čokolada tudi v ta namen ni primerna.
Po izbiri čokolade bi morali jedi izbrati pametno - v idealnem primeru bi to morala biti keramična posoda brez vzorcev in kovinskih elementov ali globoka skleda iz toplotno odpornega stekla. Priporočljivo je, da čokolado stopite pri nizkih ali srednjih nastavitvah mikrovalov, da ne zavre ali ne zažge.
Posoda, v kateri se stopi čokolada, naj po nekaj minutah v neprekinjeni mikrovalovni pečici ostane rahlo topla ali celo hladna. Če se zelo segreje, se čokolada pregreje - v tem primeru jo morate takoj vliti v drugo hladno posodo, tam dodati koščke cele čokolade in neprestano mešati, dokler se popolnoma ne stopijo. Tudi pri uporabi mikrovalovne pečice morate paziti, da čokolada ne zavre od robov.
Postopek taljenja
Če želite čokolado stopiti v mikrovalovni pečici, morate stolček razbiti na koščke in ga postaviti v mikrovalovno pečico pri 50% temperaturi ogrevanja - tako se izdelek izogne opeklinam. Če model mikrovalovne pečice ne podpira ročnega nastavljanja temperature, je treba čokolado segrevati kratek čas in med ogrevanjem nenehno mešati. Če v mikrovalovni pečici ni obračalnega kroga, je treba posodo s čokolado vsakič obrniti ročno. Pri taljenju je treba čokolado neprestano mešati, dokler ne dobi sijočega, gladkega in svilnatega videza.
Natančen čas taljenja čokoladice je odvisen od moči mikrovalovne pečice, količine hrane, ki jo je treba stopiti, in količine kakavovega masla v čokoladi, zato jo je težko določiti. Približno se lahko osredotočite na 1 minuto, ko stopite 30-50 gramov čokolade, 3 minute za 240 gramov, 3,5 minute za 450-500 gramov in 4 minute za 1 kilogram sladkega izdelka. Najbolje je, da majhno količino čokolade stopite 30 sekund do 1 minute, nenehno jo mešajte med segrevanjem in vrtenjem posode s čokolado, če ni gramofona.
