Preizkusite to daleč od klasične različice klasične torte in zagotovo vas bo osvojila s svojim okusom!
Potrebno je
- Za majhno torto:
- Testo:
- - 200 g masla;
- - 1 jajce;
- - 75 ml ledene vode;
- - 325 g vrhunske moke;
- - 1,5 žlice. konjak;
- - 0,5 žlice. 9% kis;
- - ščepec soli.
- Krema:
- - 250 ml mleka;
- - 50 g sladkorja;
- - 2 majhna sveža rumenjaka;
- - nepopolna st.l. moka;
- - 75 g bele čokolade;
- - 0,5 žličke vaniljev sladkor;
- - 15 g masla;
- - 25 ml težke smetane.
- - marmelada iz ribeza za plast.
Navodila
Korak 1
Zmešajte vse tekoče sestavine torte: ledeno vodo, kis, konjak. Jajce ločeno premešajte s ščepcem soli. Jajcu dodajte kis in konjak ter mešajte, dokler ni gladko.
2. korak
Hladno maslo z nožem nasekljajte na kocko. Na delovno površino presejte 300 g moke in dodajte olje. Vse skupaj z nožem spremenite v drobtine. Zberite drobtine moke na hribu, v katerih lahko naredite depresijo. Vanjo vlijemo tekoče sestavine in zamesimo testo. Oblikujte 10 kroglic in jih pokrijte s folijo za živila, dajte eno uro na hladno.
3. korak
Pečico segrejte na 220 stopinj. Iz kroglic razvaljamo tanke pogače in jih razrežemo na premer kalupa (na primer s ploščo). Shranite potaknjence: potresemo jih po "Napoleonu". Vsako torto, nabodeno z vilicami, pečemo 7 minut. In bolje je, da vseh peciva ne razvaljamo hkrati: ne smejo biti pri sobni temperaturi. Končane torte damo na kup in nadaljujemo s pripravo kreme.
4. korak
25 g sladkorja zmešajte z moko in vaniljevim sladkorjem. Dodamo rumenjake in premešamo, da postane gladka. V majhni ponvi zavremo preostali sladkor in mleko. Rumenjakom med aktivnim mešanjem (najbolje z mešalnikom) dodamo skoraj vrelo maso. Vse skupaj prelijemo v ponev in vrnemo na štedilnik, vendar na zmernem ognju. Med mešanjem kuhamo, da postane gosto. Nato odstavimo s štedilnika in dodamo zlomljeno belo čokolado in maslo. Zmešajte, dokler se gladko in ohladi. Nato stepemo smetano in zmešamo s smetano.
5. korak
Torto zbiramo, dve torti namažemo s smetano, tretjo pa z marmelado, dokler ju ne zmanjka. Vrh torte in stranice pokrijemo s smetano in potresemo s sesekljanimi ostanki. Pustite najprej eno uro pri sobni temperaturi, nato pa čez noč v hladilniku, da je "Napoleon" dobro nasičen.
