Tripe jedi so vrhunec kuhinj mnogih držav sveta. Da pa boste dobili okusno, apetitno dišečo jed, morate pravilno očistiti drobce in jih pripraviti za kuhanje.
Potrebno je
-
- Tripe,
- Oster nož
- Šibka raztopina kisa ali kalijevega permanganata,
- Sol,
- Voda.
Navodila
Korak 1
Z nožem naredimo vzdolžni rez v drobnariji. Osvobodite drobovine iz ostankov hrane (to morate storiti, če uporabljate drobovje sveže zaklane živali). Če ste drobiž kupili na tržnici ali v trgovini, je ta korak za vas že narejen.
2. korak
Tripe obrnite navznoter in odlepite notranji film (želodčna sluznica). To delo je težko in mukotrpno. Prosim, bodite potrpežljivi! Odrezati je treba tudi vse maščobe iz klavničnih odpadkov; ne uporabljajte jih za kuhanje.
3. korak
Pripravljene drobnine 2-3 ure namakajte v šibki raztopini kisa (2-3%) ali v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata. To vam bo pomagalo odstraniti poseben vonj po drobovju in bo jed postalo bolj okusno.
4. korak
Drobovina podrgnite s kuhinjsko soljo in pustite 30 minut. Dobro sperite. Tripe so zdaj popolnoma pripravljene za kuhanje. Jedi iz nje bodo zasedle pravo mesto na vaši mizi in jih bodo cenili vaši najbližji.
