Danes je vse več receptov za solate z okusnimi in zdravimi morskimi sadeži, kot so lignji. Takšno jed najlažje pripravimo tako, da uporabimo izdelek v pločevinkah, a okusnejšo solato vseeno dobimo iz svežih lignjev. Res je, pred tem jih je treba pravilno rezati in kuhati.
Katere lignje uporabiti za solato
Za pripravo okusne solate je bolje uporabiti neolupljene lignje, saj niso predhodno kuhani. V nasprotnem primeru bo treba te morske sadeže krajši čas hraniti v vreli vodi, sicer bo njihovo meso videti kot guma.
Pri izbiri lignjev bodite pozorni na barvo kože - imeti mora roza-lila odtenek in gladko strukturo. Rjava razpokana koža kaže na večkratno zamrzovanje izdelka in ne na prvo svežino.
Koliko kuhati lignje za solato
Preden začnete kuhati, je treba lignje odtajati pri sobni temperaturi ali v hladni vodi in jim odrezati glavo. Nato 1 minuto prelijte z vrelo vodo, odstranite in olupite kožo, ki se bo pod vplivom vroče vode zvila. Po tem je treba iz trupa lignjev odstraniti vso notranjost in trdo struno, ki poteka vzdolž hrbta.
Lignje, narezane in oprane pod tekočo vodo, lahko skuhamo za solato. V ta namen zavremo vodo v loncu in jo malo solimo. Nato trupe lignjev spustite v ponev za največ 10-15 minut. Končane lignje je treba ohladiti, narezati na kolobarje ali kocke in dodati solati.
Zelo pomembno je, da lignjev ne pretirano izpostavljate v vodi, sicer bodo postali zelo trdi in se bodo zmanjšali.
Recept za solato z lignji
Za pripravo te lahke, a zadovoljive solate boste potrebovali:
- 6 lignjev;
- 6 jajc;
- ½ glava kitajskega zelja;
- 300 g kuhanih in zamrznjenih kozic;
- 2 sveži kumari;
- 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- 1 čajna žlička gorčice Dijon;
- 2 žlici. žlice limoninega soka;
- sol po okusu.
Namesto olivnega olja, limoninega soka, gorčice in medu lahko uporabite navadno majonezo.
Lignje odmrznite, jim odrežite glavo, olupite kožo in drobovino, kot je opisano zgoraj. Nato temeljito sperite pod vodo in 10 sekund namakajte v vreli slani vodi. Ko lignje vzamete ven, potopite zamrznjene kozice v isto vodo, počakajte, da zavrejo in nato odstranite.
Kuhane morske sadeže ohladimo na sobno temperaturo. Lignje narežemo na kolobarje in olupimo kozico. Vse sestavine damo v skledo za solato, dodamo trdo kuhana in grobo nasekljana jajca, kumare in sesekljano kitajsko zelje.
Pripravite solatni preliv. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte oljčno olje, limonin sok, gorčico in tekoči med. Pripravljen preliv prelijemo s solato za lignje, začinimo s soljo po okusu, premešamo in postrežemo.
