Lignji živijo v skoraj vseh morjih in oceanih. Mnoge vrste teh prebivalcev globokega morja so primerne za kuhanje. Pomembno je le vedeti, kako dolgo kuhati lignje.
Lignji niso cenjeni samo zaradi prisotnosti velike količine vitaminov in mineralov v njihovi sestavi, temveč tudi zaradi nizke kalorične vsebnosti tega izdelka. 100 g svežih lignjev vsebuje le 75 kcal. Toda že pri kuhanih lignjih je hranilna vrednost 110 kcal.
Pri izbiri tega izdelka je treba upoštevati, da je lignjevo meso najmočnejši alergen in lahko pri ljudeh povzroči alergijske reakcije.
Danes v trgovinah lahko kupite tako sveže kot zamrznjene lignje. Slednja možnost je veliko bolj pogosta. Pri izbiri lignjev upoštevajte, da mora imeti file belo ali rahlo rožnato barvo. V nasprotnem primeru velja za pokvarjeno. Velike vrste lignjev so bolj primerne za solate, majhne trupe pa so idealne za druge jedi. V tem primeru je treba zamrznjene lignje enostavno ločiti med seboj. Če so trupi zlepljeni v eno maso, to pomeni, da so bili večkrat zamrznjeni in je tak izdelek neželeno uporabljati za kuhanje.
Lignje lahko kuhamo na različne načine: peko, kisanje itd. Toda za največjo korist in ohranitev vseh vitaminov je dovolj, da jih preprosto zavremo.
Za to so lignji pravilno odmrznjeni. Zalijemo jih s hladno vodo in postavimo v hladilnik na spodnji polici. Potem se po popolnem odmrzovanju za 2-3 minute potopi v vrelo vodo. Nato pod curkom hladne vode iz pipe iz njih odstranimo film in odstranimo notranji hrustanec.
Za kuhanje lignje potopimo ločeno v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti. Če ostanejo dlje časa, bodo postali zelo trdi. Da jim povrnejo mehkobo, jih bo treba kuhati še pol ure.
Lignje lahko skuhate tudi neolupljene. V tem primeru jih postavimo v vrelo vodo in ogenj izklopimo. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut. Po preteku tega časa bodo trupi pripravljeni za uživanje.
Kuhane lignje lahko uporabimo v solatah ali kot samostojno jed.
