Kdo, če ne trdovratni gobar, si ne bi moral močno prizadevati, da bi se dvignil s prvimi sončnimi žarki, da bi šel na "tih lov" v gozd. Takšna zabava lahko resnično privošči tistim, ki se radi pridružijo naravi in se razvajajo z raznolikostjo njenih darov.
Za vzgojo kulinaričnih gurmanov
Če pridete domov s polno košaro sveže nabranih ali celo kupljenih gob, se skoraj ne morete upreti skušnjavi, da bi poskrbeli za kulinarično degustacijo. Prosto lahko izberete vse recepte, za katere imate le dovolj domišljije, vendar ne smete pozabiti na previdnost. Z gobami je treba ravnati le neprevidno, saj se lahko iz dobrote spremenijo v potencialni vir nevarnosti za zdravje.
Obstajajo različna mnenja, ali je treba gobe vedno kuhati. Mnogi zanemarjajo to neizgovorjeno pravilo, saj je tako lepo uživati v njihovem naravnem okusu in aromi. Kljub temu, da večina gospodinj gobe uporablja za kuhanje surove ali izključno ocvrte, ne smete tvegati svojega življenja.
Se je res treba odreči najbolj okusnim jedem zaradi razvpite varnosti? Seveda to ni potrebno, samo zapomniti si morate osnovno natančnost. Najprej gobe očistite pred umazanijo, mahom in zemljo; po potrebi jih temeljito sperite z vodo, pustite, da se namakajo več ur; kuhamo gobe, medtem ko čakamo, da voda zavre, nato jo odcedimo. To je nujen ukrep za zaščito telesa pred možnostjo prodiranja toksinov. Gobe zavrite drugič, dokler ne zmehčate in določite pravi trenutek, ko se usedejo na dno posode. Šele po teh korakih je priporočljivo nadaljevati s cvrtjem gob.
Čas kuhanja je pri različnih vrstah gob različen. V povprečju to traja od petnajst minut do ene ure. Gobe jurčke potrebujejo približno petdeset minut, jurčki in lisičke potrebujejo dvajset, gobe pa bodo v roku petih minut. Najdaljšo toplotno obdelavo je treba uporabiti za gobe najbolj dvomljivega izvora hrane. Torej, skoraj takoj velja, da so vse iste gobe in lisičke pripravljene za uporabo; prašiče in smrčke je treba kuhati dlje časa - vsaj eno uro.
Tihi lov
Če imate najmanjši dvom, ali je goba užitna, je bolje, da jo nehate jesti. Na primer nobena toplotna obdelava ne bo prihranila muharice in ena bleda krastača je dovolj za smrtni izid. Nehoteno grožnjo predstavljajo gobe, ki so vizualno podobne njihovim užitnim sorodnikom. Žolčno gobo zlahka zamenjamo z belo, lažne gobe pa lahko zamenjamo za prave. Nič manj nepremišljena ni odločitev za okušanje bolnih, gnilih ali pokvarjenih gob, pa tudi tistih, ki so rasle v bližini cest, železnic in industrijskih struktur.
Zastrupitev z gobami povzroča eno najhujših oblik zastrupitve v telesu, ki zahteva zdravniški nadzor in številne neprijetne postopke, kot je izpiranje želodca. Zato se zaščitite pred skušnjavo, da bi se pogostili s prvimi darili narave, ki jih srečate.
