Številne instant izdelke so preizkusili že mnogi. Kadar ni časa ali priložnosti za skuhanje polnega obroka, je takojšen pire krompir v veliko pomoč, a kako naraven je ta izdelek?
Tehnologija izdelave
S preučitvijo sestave na embalaži instant pire krompirja lahko ugotovite, da kozarec ali vrečka vsebuje krompirjeve kosmiče, sol, mleko v prahu, začimbe, arome in konzervanse. Na prvi pogled se zdi nerealno spremeniti krompir v prah ali kosmiče, ki so dovolj, da ga pokrijemo z vročo vodo, da dobimo pravi pire krompir. Vendar pa surovi krompir vsebuje 75% vode, ki jo je mogoče odstraniti, pri tem pa ohraniti preostali del sestave. V končnem krompirjevem pireju lahko vsebnost tekočine na splošno naraste do 77%.
Načelo priprave instant pire krompirja temelji prav na ideji izhlapevanja tekočine. V proizvodnji surovi krompir operemo, olupimo, skuhamo in pretlačimo. Nato se s posebnimi stroji posuši in zdrobi, da se dobi takšna ali drugačna oblika: zrnca, prah ali kosmiči. Na primer, za proizvodnjo kosmičev se pire krompir zvije v tanke pločevine in nato razreže.
Bolje je, da pire krompirja ne varite neposredno v plastičnih skodelicah, temveč ga vlijete v stekleno ali kovinsko posodo: ob segrevanju lahko embalaža sprošča škodljive snovi.
Značilnosti sestave
Poleg tega je izdelek v fazi priprave obogaten z mineralnimi in aromatičnimi dodatki, sestavi pa se dodajo konzervansi in oksidanti, da se podaljša rok uporabnosti. Mnoge ljudi prestraši nastali kemični sklop, vendar ne pozabite, da je vse na svetu sestavljeno iz različnih kemičnih elementov, vključno z naravno zelenjavo in sadjem. Razlika je le v tem, ali so kemične spojine pridobljene naravno ali s kemično sintezo.
Veliko kritik povzroča tudi vsebnost ojačevalca okusa, najpogosteje mononatrijevega glutamata, v instant izdelkih. S tem dodatkom je povezanih nešteto mitov. Hkrati vsi ne vedo, da se natrijev glutamat naravno nahaja v številni sveži zelenjavi, vendar se med skladiščenjem precej hitro razgradi. Umetno sintetiziran mononatrijev glutamat se pogosto uporablja v azijski kuhinji, saj stimulira določeno področje brbončic in obogati okus jedi.
Smrtonosni odmerek mononatrijevega glutamata je sedemkrat večji od odmerka kuhinjske soli.
O uporabnosti takojšnjega pire krompirja je veliko polemik, a tudi dietetiki ugotavljajo, da čeprav je domač pire veliko bolj zdrav, instant hrana ni škodljiva, če jo uporabljate previdno.
