Na prvi pogled se zdi, da je mesanje svinjske glave neverjetno težko, vendar ni. Kako se spoprijeti s to težko nalogo, se lahko naučite v običajnem mestnem stanovanju. Torej, kaj storiti z glavo in v kakšnem vrstnem redu?
Potrebno je
Ostri nož, žaga ali sekira
Navodila
Korak 1
Svinjsko glavo običajno prodajo celo ali prerežejo na polovice. Ko pridete domov, najprej pripravite prostor, kjer si boste zaklali glavo. Bolje je, če gre za preprosto sobo z najmanj pohištva in tujkov. Moral bi biti čist.
2. korak
Površina, na kateri boste rezali glavo, je zelo pomembna. Biti mora velik, stabilen in sposoben prenesti močne udarce. Pokrijte površino, na kateri boste delali, s čisto krpo, platneno krpo ali časopisom. Najboljše od vsega, platnena krpa, ne bo prepuščala ničesar, kar bi lahko obarvalo delovno mesto.
3. korak
Če je mogoče, poskušajte vse okoliške predmete prekriti s krpo ali časopisi. S tem želimo zagotoviti, da se drobci kosti ali kosi mesa, ki se bodo verjetno odbili v stran, medtem ko si zaklali glavo, ne umažejo.
4. korak
Enako pomembno je orodje, ki ga uporabljate pri rezanju. Pripravite sekiro ali žago - potrebovali jih boste, da vam razrežejo glavo. Za rezanje želenih delov boste potrebovali tudi velik, oster nož. Zraven postavite vedro slane vode, njen namen boste izvedeli kasneje.
5. korak
Pripravite nekaj loncev ali skled za različne kose mesa. In ločeno postavite koš za smeti. Po pranju se oblecite v delovna oblačila. Čez oblačila je treba nositi vnaprej pripravljen predpasnik. Zelo pomembno je, v kakšnih pogojih bo potekalo rezanje mesa. Od tega je odvisno zdravje tistih, ki ga jedo. Torej, delovno mesto je pripravljeno.
6. korak
Ko prinesete svinjsko glavo domov, jo najprej oparite z vrelo vodo. Po tem vse lase dobro strgamo z nožem ali strgalom, jih opečemo. Ponovno oparite in temeljito operite lase. Operite zelo previdno s čopičem.
7. korak
Z ostrim nožem odstranite oči. Nato izrežite jezik - položite ga v ločeno posodo. Zdaj glavo prerežite na polovico in odstranite možgane. Možgane ločite ločeno - iz njih se pripravljajo okusne jedi. Izrežite lobanjo s sekiro, vendar je bolje, da uporabite žago, potem ne bo drobcev kosti in ostali bodo celotni možgani.
8. korak
Polovice spet prerežemo na polovico. Zdaj ločite ušesa, ki so poslastica. Odrežite spodnjo čeljust, lice in lahke kosti. Odstranite in zavrzite odvečno maščobo. Preostalo meso namočite v rahlo osoljeni vodi. Vodo, kjer je meso namočeno, je treba redno odvajati.
9. korak
Meso namakajte v vodi za nekaj ur, najbolje čez noč. Voda, v kateri je meso namočeno, naj neha zardevati. Zdaj lahko nadaljujete z nadaljnjo predelavo mesa in ostale glave.
