Z nastopom hladnega vremena si pogosto želite ogrevalno krepko juho. Izkazalo se je, da lahko takšno juho pripravite samo iz rastlinskih sestavin. Če dodate dve sestavini: mung fižol in bulgur, se bo izkazalo za zelo bogato in okusno. Mung fižol je indijski grah, ki vsebuje zelo veliko beljakovin in ne povzroča napenjanja kot nekatere stročnice. In bulgur je pšenična žita zlate barve, ki je prijetnega okusa in ne zavre.
Potrebno je
- - voda 1 1/2 l
- - krompir - 3 kos.
- - korenje - 1 kos.
- - paradižnik - 2 kos.
- - paprika - 1 kos.
- - bučke - 1/2 kos.
- - fižol mung - 1/3 skodelice
- - bulgur - 1/2 skodelice
- - rastlinsko nerafinirano olje
- - začimbe: asafoetida, črni poper, mleti ingver, kumina (kumina), kurkuma
- - zelenica: koper ali peteršilj
Navodila
Korak 1
Sperite fižol mung, ga položite v lonec z vodo. Dajte ga na majhen ogenj. Po 20 minutah v ponev dodajte bulgur. Sol.
2. korak
Operite vso zelenjavo. Krompir in bučke narežemo na majhne kocke, pa še manjšo papriko in korenje. Če je krompir mlad, s tanko lupino, ga ni mogoče olupiti. Vsebuje več vitaminov kot sam gomolj. A to velja le za mladi krompir.
V vrelo vodo damo krompir, bučke in papriko, dodamo pol litra hladne prečiščene vode.
3. korak
Ko na paradižniku naredite rez v obliki križa, ga oparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Narežemo jih na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem prepražite začimbe: asafoetida, črni poper, kumina in ingver. Te začimbe imajo ogrevalne lastnosti in pomagajo pri prebavi. Asafoetida daje aromo in okus čebuli in česnu, hkrati pa ne pušča vonja v ustih in prispeva k boljši prebavi jedi.
Ko so začimbe malo ocvrte, jim dodajte paradižnik in korenje. Dodajte kurkumo za barvo, dobro premešajte in dušite približno sedem minut, ne da bi zaprli pokrov.
4. korak
Paradižnik in korenje vzemite do polovice in jih dodajte v ponev. Počakajte, da krompir in korenje zmehčata in juho izklopite. Dodamo sesekljano zeleno, pokrijemo in pustimo, da se kuha 10 minut. Ta juha je primerna tudi za vegane, saj ne uporablja živalskih izdelkov.
