Odločili ste se, da boste dušili ali ocvrli ribe. Kaj narediti z glavami? Lahko ga seveda podarite mački, toda ribje glave so zelo okusno bogato uho. Tokrat bomo upoštevali dietno različico klasične ribje juhe.
Za trilitrsko ponev boste potrebovali:
- 3-4 ribje glave;
- 400 g krompirja;
- 3 žlice. l. prosena kaša;
- 2 srednji čebuli;
- malo naribanega ali drobno sesekljanega korenja - za čudovito barvo ribje juhe;
- nekaj majhnih strokov česna;
- potrebna je tretjina šopa peteršilja;
- 50 g sončničnega olja;
- sol, sladkor po okusu;
- lahko dodate kislo smetano ali smetano (približno 3 žlice v vrelo juho), kuhano jajce, eno in pol žličke katere koli začimbe za ribe ali ribje juhe, na primer TsvetAromat ali Garamix.
Na ogenj pristavimo 2/3 vode. Krompir olupite in drobno nasekljajte, pustite, da zavre. Čebulo na drobno nasekljamo in dodamo krompirju. Medtem s pomočjo noža odstranimo zrkla in škrge z ribjih glav, glave speremo s tekočo vodo in jih tako očistimo krvi in sluzi. Vrnemo se k ušesu: dodamo proso in korenje, ki želi z jajcem - čas, da tudi to.
Ko je krompir kuhan, dajte ribje glave v juho za 20 minut. dokler juha ni končana, na drobno nasekljajte česen, dodajte sol, sladkor, tudi začimbe ali začimbe. Juho razjasnimo tako, da ji neposredno dodamo rafinirano rastlinsko olje. Načeloma lahko tudi domačo "Olijo", potem pa jo bo treba cvreti s čebulo, da se odpravi značilen vonj in okus, in uho ne bo več tako dietetično.
Na koncu prilijemo vodo, dodamo sesekljan peteršilj, po želji kislo smetano, vzamemo jajce, zavremo, pokrijemo in izklopimo. Uho je pripravljeno. Na koncu olupljeno jajce razrežemo na dve polovici in položimo v krožnik z ušesom, da okrasimo posodo.
