Skoraj vsi imajo piščančja jajca v hladilniku. Dobri so kot samostojna jed ali kot sestavina juh, omak, pekovskih izdelkov. Vsebujejo vitamine A, D, E, kalcij, fosfor, natrij. Kakovost jajc pa je v veliki meri odvisna od njihove svežine.
Potrebno je
posoda z vodo
Navodila
Korak 1
Dokaj težko je določiti svežino jajc glede na njihov videz, vendar ne pozabite, da imajo sveža jajca lupino, ki je vedno čista in sijoča. Jajca, ki niso preveč sveža, imajo mat lupino in imajo sivkast ali rumenkast odtenek. Če jajce stresemo, bo sveže tiho "sedelo" v lupini, nekakovostno pa bo nekako malo vislo.
2. korak
Najlažji in cenovno ugoden način testiranja je, da jajčece postavite v posodo z vodo. Sveže jajce se bo takoj potopilo na dno in zavzelo vodoravni položaj. Če je jajčece tedensko sveže, se bo nekoliko dvignilo s topo stranjo navzgor. Stvar je v tem, da se skozi čas v notranjosti jajčeca kopiči zrak s tope strani. On je tisti, ki potegne jajčece gor. Če je jajčece zavzelo pokonci, je njegova starost 2-3 tedne. Še vedno ga lahko jeste, vendar ga ne shranjujte več. Ta test pa je lahko netočen, če je v lupini majhna razpoka, skozi katero bi lahko v jajce vstopilo več zraka.
3. korak
V industrijskih razmerah se svežina jajc določa s prosojnostjo. V svežem jajcu je beljak zlahka viden, rumenjak pa skoraj neviden. Če pride do rahlega zatemnitve, potem jajčece ni preveč sveže. Toda pokvarjeno jajčece se sploh ne pokaže.
4. korak
Svežino jajčeca lahko določite tako, da jo zlomite. Od blizu si oglejte rumenjak in belo. V sveže položenem jajčku ima rumenjak gosto sferično obliko. Okoli rumenjaka 2 plasti beljakovin - znotraj - bolj gosto, zunaj - se širijo. Teden dni staro jajčece še vedno ohranja obliko rumenjaka, belo pa je že enakomerno in se širi. Jajce, staro 2-3 tedne, ima sploščen rumenjak in se širi belo. Da se izognete kvarjenju posode z nekakovostnim jajcem, je najbolje, da vsako jajce razbijete v ločeno skledo, preden ga dodate v posodo.
5. korak
Sveža jajca shranjujemo v hladilniku 3-4 tedne, vendar zlomljena jajca porabimo v 2 dneh. Zamrznjeno jajčno maso lahko hranite do 4 mesece.
