Te pite bodo ubile vsakogar, ki jih bo okusil! Celotna skrivnost na testu je tako prefinjena in prijetna nenavadna barva. Tudi začinjen nadev je nepozaben. Vsaka pita je v slast!
Sestavine
Testo:
- Moka - 3 žlice.
- Voda - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol - 1 žlička
- Koriander - 1 žlička
- Kurkuma - 1 čajna žlička
Polnjenje:
- Krompir - 5 kosov.
- Maslo - 1 žlica
- Zelje - 1/2 glave zelja
- Sol po okusu
Začimbe za krompir: mleti črni poper, piskavica, asafoetida.
Začimbe za zelje: mleti črni poper, asafoetida, koriander.
Za testo je najbolje uporabiti moko drugega razreda ali polnozrnato moko. Je bolj zdravo, lahko pa je tudi iz običajne pšenične moke. Presejte tri kozarce moke. Zmešajte jih z žličko soli. Dodajte po eno čajno žličko mletega koriandra in kurkume. Dodane so začimbe za najboljšo asimilacijo testa. In kurkuma daje nenavadno prijetno barvo pite.
Suhim sestavinam postopoma dodajajte rastlinsko olje. Najbolje je, da uporabite gorčico ali koruzno olje. Ghee, stopljeno maslo ali sončnično olje so tudi dobre možnosti. Maslo s prsti vtrite v suho maso.
Postopoma vlijemo toplo vodo, zamesimo testo. Testo mora biti tesno in žilavo. Testo zavijte v plastiko in pustite počivati pol ure.
Vmes pripravimo nadev. Za pite s krompirjem skuhajte krompir in ga pretlačite. Dodajte sol in maslo. Od začimb se piskavica dobro poda k krompirju - daje okus po gobah, kar je najpomembneje, dajte ga v zadostni količini. Malo asafoetide in črnega popra bosta obogatila okus nadeva.
Zelje za pite prepražimo na olju na zmernem ognju. Na koncu kuhanja začinimo s soljo in v zelje dodamo začimbe.
Za te pite lahko naredite poljuben nadev, tudi sladek! Na primer dušena jabolka s sladkorjem in rozinami ali nadev iz sira z zelišči.
Iz testa razvaljamo dolgo klobaso. Narežemo ga na majhne koščke. Vsak kos zvijemo in nadev vstavimo notri. Robove pripnite skupaj. Končane pite prepražimo na olju. Glejte, vsem bodo všeč te pite!
