Vložene kumare z razlogom zavzemajo mesto pri kuhanju. Uporabljajo se za pripravo juh, solat, glavnih jedi, pogosto pa se uporabljajo kot dodatna sestavina pri nadevih za peko. Obstajajo tisti, ki radi uživajo v čisti goveji meso. Po eni strani je konzerviranje kumar precej enostavno, po drugi strani pa so tiste, ki pogosto eksplodirajo. Da bi se temu izognili, morate pravilno izdelati obdelovanec.
Katere kumare so primerne za kisanje?
Pri izbiri sadja morate biti najprej pozorni na sorto. Na vsakem pakiranju semen proizvajalci navedejo območje uporabe zrele zelenjave. Solatne kumare niso primerne za nabiranje pozimi. Če nimate lastnega vrta in morate kupiti izdelek, potem morate vzeti tiste sorte, ki so namenjene kisanju.
Kumare naj bodo sveže z vrta. Pri izbiri na trgu bodite pozorni na celovitost in trdnost izdelka. Nujno je treba izključiti vse poškodovane in pokvarjene osebke. In tudi preveliki plodovi. Velikost mora biti približno enaka, sicer jih ne bo mogoče tesno nabiti v kozarec.
Kateri kis naj uporabite?
Pomembno je natančno upoštevati razmerja koncentrirane kisline in vode. Privzeto recepti pomenijo 9% izdelka. Če govorimo o 70% bistva, v trilitrski kozarec dodajte največ 1 žličko. Ne uporabljajte suhega kisa. Da se izognete pokvarjanju praznine, je bolje kupiti novo steklenico.
Kako pripraviti posodo?
Pogosto je vzrok eksplozije kozarcev kumar ogljikov dioksid, ki ga sproščajo bakterije. Če jih želite odstraniti s površine posode, je treba vse posode sprati z raztopino sode in vode. Nato obdelajte na katerega koli od teh načinov:
1. Para.
2. Zavremo.
3. Segrejte v pečici.
Po sterilizaciji popolnoma naravno posušite. Mokre pločevinke in pokrovi niso primerni za šivanje.
Kako pripraviti kumare?
Zelenjavo, primerno za kisanje, je treba položiti v večjo posodo, na primer vedro ali ponev, in pokriti s hladno vodo. V tem položaju naj stojijo ponoči.
Preden začnete valjati pločevinke, morate kumare preliti z vrelo vodo.
Na kaj paziti pri izbiri sestavin slanice?
- Voda za kisanje naj bo čim bolj čista, vzamete jo lahko iz hladilnika, vendar je bolje, da jo vzamete iz naravnega vira.
- Idealna je grobo siva sol. V nasprotju s fino belo, ki preprosto ni primerna za konzerviranje.
- Koprovske dežnike, zelišča, česen, hren in pekočo papriko jemljemo sveže, dišeče, brez poškodb, gnitja in rumenkastosti.
Kako se izogniti vstopu zraka v kozarec?
- Velike kumare so v notranjosti pogosto votle, zato jih ni mogoče uporabiti za konzerviranje.
- Nalijte slanico do roba kozarca. Ne dovolite, da je zelenjava na vrhu tekočine.
- Šivalnik mora biti popolnoma funkcionalen. In pokrov in vrat pločevinke sta nepoškodovana.
Kaj je treba storiti po šivanju?
Zadnja stopnja konzerviranja kumar je, da se položijo pod kožuh, da se ohladijo. To je potrebno, da postopek traja dolgo in se neželene bakterije uničijo. Banke je treba postaviti na pokrove, torej na glavo.
Z odgovornim pristopom k kisanju zelenjave se lahko izognemo frustraciji in izgubljenemu času. Poleg tega bodo pripravki iz kumar pripomogli k raznolikosti prehrane pozimi.
