Zdrava prehrana postaja vse bolj priljubljena, a kljub temu so se mnogi naučili o zelenjavi aldente po zaslugi televizijske serije "Kuhinja". Al dente je iz italijanščine prevedeno kot "do zob", zelenjava ni malo kuhana, ohrani vse vitamine in je hrustljava.
Zelenjavo Aldente lahko kuhamo in prepražimo. Z njimi pripravljajo juhe, enolončnice in karbonaro. Najpogostejši način kuhanja je, da vso zelenjavo skuhamo skupaj ali vsako posebej. Temu primerna je tudi zmrznjena zmes zelenjave. Za jed lahko kupite skoraj vsako zelenjavo: cvetačo in brstični ohrovt, brokoli, korenje, zeleni fižol, bučke itd. Za bogatejši okus lahko dodate sol, črni poper, majaron, ingver ali kumino.
Najprej skuhajte zelenjavo, vendar čas kuhanja skrajšajte za 2 minuti. Ločite fižol, saj potrebujejo več časa v vreli vodi. V globoko posodo nalijemo hladno vodo, vanjo stresemo kuhano zelenjavo in po njej vržemo kocke ledu. Končano jed postrežemo na mizo, pred tem pa jo lahko začinimo z oljčnim oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Zahvaljujoč tej metodi zelenjava ne bo le hrustljava, ampak tudi zelo aromatična. V ponvi lahko ocvrete cvetačo, korenje in fižol, za začimbo pa izberete ingver, kumino, sezamova semena, česen in belo gorčico. Nakaljena zrna pšenice ne bodo motila te jedi, vendar jih ni mogoče dodajati.
Kuhajte zelenjavo 2 minuti, vendar morate biti previdni, da ne postane mehka. V ponev vlijemo rastlinsko olje, nato damo ingver, česen in sezamova semena ter nato prelijemo z zelenjavo. Mešanico dušimo 8 minut, v zadnjem trenutku pa lahko ogenj povečamo in jed rahlo popražimo.
Druga zelenjava je kuhana v ponvi, prav tako se izkaže, da je hrustljava. Za cvrtje lahko kupite bučke, čebulo, papriko. Zelenjavo narežemo na velike trakove, popražimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato dodamo balzamični kis in pražimo še 2 minuti.
