Predstavljajte si, da se moška družba po večerji umakne v cigareto in preživi čas v prijetnem pogovoru stran od dam. Katero pijačo bi raje imeli? Seveda, konjak. Je eleganten, skrivnosten in ima dolg pookus. Toda ali ste vedeli, da se ob seznanitvi z določenimi jedmi odpre povsem nova paleta okusov?
Že od nekdaj je konjak veljal za digestif - pijačo, ki jo postrežejo pred obroki in spodbuja boljšo prebavo. A čas mine in vse se spremeni. Sodobni trendi kažejo, da si konjak, tako kot drugi žgane pijače, zasluži pozornost kot polnopravni udeleženec obroka.
Prigrizki iz konjaka
Če nameravate konjak postreči iz alkoholnih pijač, potem morate med prigrizki raje izbrati mastne, bogate jedi, kot so račji prsi, foie gras, pašteta in celo testenine. Bogata in bogata tekstura mesnih jedi bo zmehčala učinek alkohola in kisline, okus konjaka pa bo dobil žametni odtenek. Hkrati pa alkohol, vsebovan v konjaku, naredi okus mesnih jedi veliko svetlejši. Prepražena zelenjava s tartufi in / ali drugimi divjimi gobami bo dopolnila konjak. Na splošno je pri izbiri uspešne kombinacije prigrizkov za konjak pomembno, da se spomnimo ravnovesja kislin, saj s presežkom le-teh, na primer v kombinaciji s sladkimi ali sadnimi jedmi, dober duet ne bo deloval.
Govedina se dobro poda k konjaku. Najbolje je, da izberete file mignon ali goveji rezek in ga postrežete s 5 let starim konjakom.
Suši bar?
Verjeli ali ne, konjak, v katerem sta sadno in kislo brezhibno uravnoteženi, se dobro poda k rahlo prekajenim ribam, ostrigam, jastogu, morskemu ježku in skoraj vsem vrstam školjk. Uspešna se šteje tudi kombinacija konjaka in sušija ali sashimija. Poleg tega ta močna pijača sproža nežen nežen okus azijskih začimb in začimb.
Sir in sladice
Iščete win-win? To je nedvomno sir. Kot smo že omenili, sladka, mlečna, kremasta hrana in jajca omehčajo učinke alkohola. Poleg tega se tekstura takšnih jedi dobro poda k žganju. Mastni siri iz kravjega mleka se stopijo v ustih in ustvarijo kremasto strukturo, ki razkrije poln okus, konjak pa daje siru saden, začinjen in celo oreškov okus. Kaj je boljšega kot kozarec konjaka v kombinaciji s prigrizkom modrega sira, sladkega sadja in orehov? In 40-odstotni maščobni francoski siri so resnično evforična izkušnja za pravega gurmana. Kar zadeva sladice, bo konjak odlično dopolnil kremo iz vanilije ali jasmina ter krem brulee.
Napisi VS, VSOP in XO označujejo kategorije staranja konjaka. VS ali "zelo posebni" so konjaki z vsaj dveletnim staranjem, VSOP ali "zelo posebni stari bledi" - štiri ali več let in XO ali "ekstra stari" - šest ali več let.
Čokolada
Nekoč je Maurice Hennessy kombinacijo konjaka in čokolade označil za "popoln zakon", kjer je vse: strast, čutnost, harmonija. Konjake kategorije XO ali "ekstra stare", stare šest ali več let, je najbolje kombinirati z mlečno čokolado. Toda temna čokolada ali čokoladna torta sta tudi dobri izbiri, saj njihov grenak okus poudari pikantnost pijače.
