Piščančje klobase so okusna in nasitna jed. Čeprav bo priprava trajala precej dolgo, bo rezultat odličen. Jed bo okrasila tako običajno kosilo kot praznično pojedino.
Potrebno je
-
- 1 čebula;
- 2 rezini belega kruha;
- mleko;
- 2 piščanci;
- sol;
- poper;
- 2 stroka česna;
- rastlinsko olje;
- kisla smetana ali majoneza;
- gorčica.
Navodila
Korak 1
Odstranite kožo z dveh piščancev. Trup položite na hrbet in z ostrim nožem odrežite kožo vzdolž prsi. Po pilingu kože na dojkah popustite in prerežite kolenske sklepe. Kožo pustite na golenici. Piščanca obrnite in obrišite hrbtenico. Premaknite se v smeri od repa do vratu. Nato prerežite ramenske sklepe. Ločite kožo na vratu in jo odstranite z nogavico.
2. korak
Kožo vsakega piščanca razdelite na štiri kose, da dobite pravokotnike. Nato pojdi po nadev za klobase.
3. korak
V mleku namočite 2 rezini navadnega belega kruha. Pomaknite se skozi mlin za meso 300 g piščančjega fileja, čebule. Stisnite kruh, namočen v mleku, in dodajte mletemu mesu.
4. korak
Olupite nekaj strokov česna in jih stisnite ali sesekljajte in pritisnite z nožem. Česen dodajte mletemu mesu.
5. korak
Solimo in popramo, mleto meso temeljito premešamo. Večkrat pritisnite na rezalno desko. Tako bo nadev zračen in nežen.
6. korak
Mleto meso damo v posodo, pokrijemo s plastično folijo. V hladilniku za 30-40 minut.
7. korak
Razširite kos kože. Na sredino damo mleto meso, oblikujemo polpeto ali kotlet in ga zavijemo v kuverto, podobno kot zavijemo polnjene zeljne zvitke ali polnjene palačinke. Robove pritrdite z zobotrebcem.
8. korak
Piščančje klobase lahko pripravimo na več načinov. Kuhamo jih v vreli vodi 30 minut. Vzemite ven. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega ali olivnega olja in ga segrejemo. Kuhane klobase potopite v ponev in pražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja.
9. korak
Še en način. Klobase položite s šivom navzdol na pekač ali v pekač, ki ste ga namazali z rastlinskim oljem. Na vrh dodajte kislo smetano ali majonezo.
10. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej pečemo klobase 30 minut. Redno pokapajte z maščobo, ki bo izšla med postopkom pečenja. Postrezite z gorčico.
