Eksplozija pločevink med konzervacijo ni redka. In to se zgodi zaradi slabe sterilizacije posod ali zaradi prisotnosti zračnih votlin v plodovih.
Ker kozarci s sadjem v pločevinkah eksplodirajo zaradi nezadostne sterilizacije in ob prisotnosti praznin v zelenjavi / sadju, je treba za ohranitev obdelovancev bolje sterilizirati in izbrati plodove. Slabo pranje zelenjave / sadja in zelišč lahko povzroči tudi eksplozijo pločevink, zato jih pred konzerviranjem sadja čim bolj sperite - idealno je, da vodo med pranjem zamenjate trikrat ali več.
Kaj storiti, da kozarci kumare ne eksplodirajo
Če so kumare v pločevinkah, je treba, da bi se izognili eksploziji pločevink, dosledno upoštevati recept in kompetentno pripraviti zelenjavo in pločevinke za postopek. Najprej je treba skrbno izbrati kumare (brez praznin znotraj). Običajno plodovi do 10 centimetrov izpolnjujejo to zahtevo; večje osebke je najbolje pred rezanjem ali kisanjem narezati na rezine. Drugič, nujno je, da kumare in začimbe speremo, preden jih nataknemo v kozarce. Tretjič, kozarce je treba temeljito sterilizirati in jih po namestitvi kumare dvakrat preliti z vrelo vodo, vsakič pustiti 10-15 minut in šele tretjič kumare preliti z vrelo slanico. Omeniti velja še, da gorčična semena odlično ščitijo kozarce pred eksplozijo, saj preprečujejo rast bakterij. Za trilitrski kozarec je potrebnih le pet do sedem semen.
Kaj storiti, če kozarci kumar eksplodirajo
Če so vseeno banke eksplodirale, lahko prazne rešite. Če želite to narediti, sadje odstranite iz kozarca, ga temeljito sperite, sterilizirajte posodo, v kateri se bo sadje zvilo, vanj položite nova zelišča in začimbe, nagubajte kumare in jih napolnite z novo pripravljeno vrelo raztopino. Pri previjanju kumar v kozarce je priporočljivo dodati paradižnik - dva ali tri kose na trilitrski kozarec.
