Pinjenec je odlična sestavina pekovskih izdelkov. Pečenim izdelkom daje bogat, bogat, maslen okus, vendar ne dodaja kalorij, za razliko od mleka in smetane. Kisle lastnosti pinjenca zagotavljajo odlično strukturo drobtin in temno skorjo kruha.
Potrebno je
-
- Buttermilk Irish Soda Bread
- - 250 g navadne bele moke;
- - 250 g polnozrnate moke;
- - 100 g ovsenih kosmičev;
- - 1 čajna žlička sode bikarbone;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 25 g masla;
- - 500 ml pinjenca
- Kruh iz ovsenega kvasa iz pinjenca
- - 1 1/4 skodelice ovsene kaše;
- - 1 kozarec vrele vode;
- - 2 žlički aktivnega suhega kvasa;
- - 1/4 skodelice tople vode;
- - 1 1/2 skodelice pinjenca
- - 1/2 skodelice rastlinskega olja;
- - 1/2 skodelice rjavega sladkorja - 1 skodelica polnozrnate moke
- - 4 skodelice navadne bele pšenične moke;
- - 2 žlički soli.
Navodila
Korak 1
Pinjenec Irish Soda Bread Pečico segrejte na 180C in pekač zaprašite z moko.
2. korak
V večji skledi združite suhe sestavine - moko, sodo bikarbono, sol, žitarice. Maslo narežite na majhne koščke in vtrite v suho zmes. Vlijte pinjenec in nežno s konicami prstov nežno gnetite testo.
3. korak
Oblikujte v okroglo štruco s premerom 20 centimetrov. Hlebček položimo na pekač in vanj naredimo globok rez v obliki križa. Verjeli so, da je to znak, da vile odhajajo. Vendar tak rez pomaga, da se testo speče.
4. korak
Kruh pečemo 30-35 minut. Če po tem času pri tapkanju dna hlebca ne zaslišite tistega dolgočasnega zvoka, ki jasno kaže, da je kruh pečen v notranjosti, potem hlebček obrnite in pustite še 3-5 minut v pečici.
5. korak
Odstranite kruh, ga položite na rešetko, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se ohladi. Takšnega kruha ne shranjujte dlje časa, še posebej dober je, če je svež.
6. korak
Kruh iz ovsenih kosmičev s pinjencem V posodo kuhinjskega stroja vlijte ovsene kosmiče in jih prelijte z vrelo vodo ter mešajte s kaveljem, dokler se voda ne vpije.
7. korak
Kvas vlijemo v skodelico tople vode (35-40 ° C) in pustimo 5 minut. Kvasu dodajte rastlinsko olje, sladkor in pinjenec. Moko zmešajte z ovsenimi kosmiči, vlijte pinjenec s kvasom in pri nizki hitrosti z nastavkom za trnek zamenjajte testo. Gnetemo ga vsaj 15-20 minut. Moral bi biti zelo, zelo lepljiv - to je v redu in dobro. Ne dodajajte mu moke!
8. korak
Skledo namažite z rastlinskim oljem in vanj položite testo, lahko ga pokrijete z brisačo, vendar bolj priročno s plastično folijo. Testo pustite 1 uro. V tem času se bo testo podvojilo.
9. korak
Testo razvaljamo v pravokotnik, ga prerežemo na polovico in vsak nov pravokotnik zložimo kot pregib - velik del na sredini in dva pregiba. Vsak pravokotnik zvijemo v zvitek za dva hlebčka. Hlebčke položimo v modelčke ali na pomokani pekač, s šivom navzdol, pustimo še 30-40 minut, da vzhajajo. Površino poškropimo z vodo ali jo navlažimo s čopičem, potresemo z ovsenimi kosmiči in damo v pečico, ogreto na 190 ° C. Pečemo 30-40 minut. Pripravljen kruh, če nanj potrkate z ročajem noža, izda izrazito dolgočasen zvok.
