Iz kozic lahko pripravimo najrazličnejše jedi. Preden pa se lotimo kulinaričnih poskusov, moramo morske jedi skuhati. Ni važno, ali ste kupili surovi ali delno končni izdelek - zamrznjen je in ga je treba kuhati. Način in čas kuhanja sta odvisna od tega, katero kozico ste kupili in kako jo nameravate uporabiti.
Potrebno je
- - vrela voda;
- - sol;
- - črni ali piment grah;
- - lovorjev list;
- - koper;
- - nagelj;
- - limonin sok;
- - pivo.
Navodila
Korak 1
Pri izbiri kozic bodite pozorni na njihov videz. Popolna zamrznjena morska hrana je prekrita s tanko plastjo ledu (imenovano glazura). Repi kakovostnih kozic so upognjeni, lupine so sijajne in enakomerne barve. Izbirate lahko med manjšimi atlantskimi ali večjimi kozicami s tigri in kralji, ki jih najdete v toplih morjih.
Nekateri strokovnjaki za prehrano menijo, da so manjše, hladnovodne ribe bolj zdrave. Toda izbiro je treba izbrati glede na to, v kateri jedi nameravate uporabiti kozico. Malenkost je primerna za solate, pire juhe in vroče predjedi z omako. No, veliki primerki so pečeni na žaru, ocvrti v testu in z njimi okrasijo svečane jedi.
2. korak
Kozice lahko zamrznemo surove ali kuhane. Surove sive kozice se prodajajo nerezane in zahtevajo več časa za kuhanje. Pred tem pa je treba morske sadeže odmrzniti. Postavite jih na krožnik in postavite v spodnji predel hladilnika. Popolno odmrzovanje bo trajalo nekaj ur.
Postopek lahko pospešite tako, da ploščo s kozicami postavite v mikrovalovno pečico in vklopite nastavitev odtaljevanja.
3. korak
Zavrite vodo, dodajte sol, lovorjeve liste, nekaj graha črnega ali pimenta in nageljnove žbice (neobvezno). Odtajano kozico damo v vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut. Pazite, da voda iz lonca ne uhaja na štedilnik. Končne kozice odstranite z žlico, jih ohladite in začnite rezati.
4. korak
Če ste kupili zamrznjene kozice, ki so že bile kuhane, je postopek močno poenostavljen. Zavremo lonec vode, dodamo sol, poper v zrnu, lovorjev list. Nabor začimb lahko popestrite s koprom ali limoninim sokom - že pripravljene kozice bodo dobile zanimiv odtenek okusa. Kozico damo v ponev. Veliki tigri in kraljevi se kuhajo približno 5 minut, majhna sprememba - največ 2 minuti. Ni vredno prekuhati kozic - njihovo nežno meso lahko dobi neprijetno gumijasto konsistenco.
5. korak
Olupljene zamrznjene kozice lahko kuhamo tudi v pivu. V lonec nalijemo vodo, dodamo pivo (svetlo ali temno), solimo in zavremo. Kozico damo v ponev in kuhamo približno 5 minut. Odstranite z žlico in takoj pojejte.
6. korak
Če nameravate kozico uporabljati v jedeh, ki bodo dodatno toplotno obdelane, jih ni treba kuhati, dokler niso popolnoma kuhane. Zamrznjeno kuhano hrano damo v globoko skledo in zalijemo z vrelo vodo. Po očetovih minutah lahko vodo odcedimo, kozico pa uporabimo za nadaljnje kuhanje.
