Proces prebave in presnove ni mogoč brez soli; okus številnih jedi brez soli se zdi nepopoln. Poklic, ki so ga tako ljubile naše babice, na primer konzerviranje hrustljavih kumar in pikantnega paradižnika, je brez soli nemogoč. Na srečo pomanjkanja soli na svetu ni pričakovati!
Navodila
Korak 1
Prej so sol kopali po bazenu ali kletki, zdaj se tudi uporablja, vendar popolnoma mehanizirano. Na morski obali jeseni uredijo majhen rezervoar, ki ga skozi jarek napolni z vodo. Čez nekaj časa se prodniki, pesek in glina usedejo na dno, voda pa se spusti v drugi rezervoar. Spomladi je na vrsti tretji bazen, prejema vodo z večjo vsebnostjo soli kot v prvotni seriji. V tem času je voda imela čas pošteno izhlapeti. Konec poletja, ko je skoraj vsa voda izhlapela, se na površju pojavi plast soli. To sol so prej grabili ročno in iz nje oblikovali kupčke visoke 10-15 metrov, nato so sol, ki jo je nekaj časa umival dež, natovorili na vozičke.
2. korak
Na srečo je to suženjsko ročno delo nadomestila mehanizacija. Čeprav nekatere države, na primer Indonezija in Indija, še vedno zadržujejo sol ročno, je Sovjetska zveza v dvajsetih letih 20. stoletja začela uporabljati rudarje soli, bagre in rezalnike, kar je znatno povečalo količino izkopane soli. V regiji Astrakhan, na meji s Kazahstanom, leži jezero Baskunchak, njegovo območje je 106 kvadratnih kilometrov, pozimi in zgodaj spomladi je pokrito s plastjo 30% slanice - slanice.
3. korak
Zdaj se na tem jezeru s pomočjo kombajna koplje sol - približno 300 ton na uro! Prej je maso, ki je ustrezala tej masi, izkopalo 200 oračev, 120 nakladalcev pa jo je naložilo na 300 vozov kamel. Isti kombajn za pridobivanje soli opravi tako začetno pranje kot tudi drobljenje velikih kosov. Nato sol gre v mline.
4. korak
Sol iz zemeljske čreve pridobivajo z rudniško metodo. Milijoni let se je sol tu spremenila v kamniti monolit. Toda temperatura in visok pritisk lahko spremenita strukturo soli, jo naredita voljno - se segreje močneje od okoliških kamnin in se začne premikati navzgor. Nekatere slane gore se dvignejo na površje zemlje, na primer Khoja-Mumyn z višino 900 metrov, jezero Baskunchak pa se nahaja na vrhu ene od teh kupol s soljo. S pomočjo rezalnih strojev ali peskanja bloki soli se odkrušijo iz solne mase, ki se tu (v rudniku) zdrobi in dvigne navzven.
5. korak
Naš prijatelj - "ekstra" živilsko sol dobimo po vakuumski metodi v tovarnah soli. Skozi vodnjake se sladka voda vlije v plast soli, ki leži pod zemljo. Nastala močna slanica se s črpalkami izčrpa in prečisti, nato pošlje v komore z znižanim tlakom - vakuum. Pri tlaku pod atmosferskim tlakom slanica vre pri nižji temperaturi in aktivno izhlapi vodo. Sol v obliki majhnih kristalov se obori in jo od preostale tekočine loči s centrifugo. Tako se izkaže drobno zmleta sol "Extra".
