Danes je treba posebno pozornost nameniti izbiri konzervirane hrane, ker je zastrupitev z njimi izredno nevarna za zdravje in življenje ljudi. In konzervirane ribe niso nobena izjema.
Ko izbirate konzervirane ribe, skrbno preglejte kozarec, naj bo urejen, brez rje in umazanije, ne naguban, ne sme biti sledi kapljanja različnega izvora. Na pločevinki mora biti nalepka (papir na lepilu ali neposredno na pločevinki mora biti večbarvna imitacija nalepke), na kateri mora biti navedeno ime konzerve, sestava, proizvajalec in njen naslov, hranilna vrednost, rok uporabnosti navedite tudi, če je v pločevinki naveden čas izdelave. Vse našteto bi moralo biti enostavno berljivo, če pa je pisava zelo slabo berljiva ali je besedilo zamegljeno, ko na etiketo pride voda, je to lahko znak ponarejanja.
Ne odpirajte nabrekle pločevinke, njena vsebina bo povzročila hudo zastrupitev. Prav tako ne uporabljajte tistih konzerv, ki po videzu in okusu ne ustrezajo vašim pričakovanjem, torej če riba ali olje, v katerem je grenka, nima enakega okusa kot običajno, je konsistenca preveč drugačna od običajne, potem so bile najverjetneje storjene kršitve pri proizvodnji tehnologije.
Ko v trgovini izbirate konzervirane ribe, kozarec pretresite - vsebina naj ne visi preveč v nadevu. Če je tako, potem je proizvajalec prihranil pri ribah.
