Ghee je mogoče shraniti zelo dolgo, za razliko od običajnega masla. Je tudi veliko bolj zdravo in lažje prebavljivo. Veliko bolj primeren je za cvrtje, saj kadi šele po segrevanju na 200 stopinj Celzija.
Potrebno je
-
- maslo
- ponev z debelim dnom
- steklen kozarec za shranjevanje olja
Navodila
Korak 1
Ko se stopijo, voda in mlečni proteini izhlapijo iz masla. Zaradi tega se rok uporabnosti takega olja znatno podaljša in odstranijo nečistoče. Mimogrede, prav to olje lahko uporabljamo v hrani za ljudi, ki ne prenašajo laktoze.
2. korak
Najprej pripravimo maslo. Primerno je nesoljeno maslo z vsebnostjo maščobe več kot 80 odstotkov. Bolje je seveda, da je šlo za domače naravno maslo, potem boste prepričani, da ne vsebuje kemičnih nečistoč in margarine.
3. korak
Za topljenje masla uporabite lonec s težkimi stenami z dnom. To je potrebno, da olje med pregrevanjem ne izgori.
4. korak
Maslo narežemo na majhne kocke in damo v ponev. Biti moraš mehak. Lonec nekaj časa pustite pri sobni temperaturi. Približno nekaj več kot eno uro.
5. korak
Lonec postavite na štedilnik in ga malo prižgite. Stopite maslo. Občasno premešajte, da preprečite, da bi zagorel, in poskušajte stopiti večje kose.
6. korak
Ko je olje popolnoma tekoče in začne vreti, bodite zelo previdni. Takoj je treba odstraniti ogenj, tako da olje še naprej vre, vendar komaj. Ne žvrgoli ali vre.
7. korak
Na površini olja se bo začela pojavljati pena. Odstranite ga previdno z režo z žlico, pri čemer pazite, da se pena ne premeša ali pusti.
8. korak
Še naprej kuhajte olje, občasno odstranite peno s površine. Vsebuje škodljive snovi, ki so bile v olju, zato dlje ko bo ghe vrelo, bolj okusno in bolj zdravo bo.
9. korak
Da bi maslo stopili, bo trajalo od pol ure do dve uri. Pazite na peno. Ko postane vedno manj, lahko ponev odstranite s ognja.
10. korak
Olje nežno precedite v čisti stekleni kozarec, ne da bi ga stresali. Na dnu posode naj bo usedlina. V kozarcu bo olje čisto in skoraj prozorno.
11. korak
Ko se olje strdi, postane rumeno in postane gosto z žitno konsistenco.
12. korak
Absolutno ni treba gheeja hraniti v hladilniku. V hladnem prostoru se zelo dolgo ne bo poslabšal.
