Okusen domač jogurt lahko pripravite doma. Izkazalo se je celo cenejše kot nakup trgovine, medtem ko natančno veste sestavo izdelka. To lahko storite s posebnim izdelovalcem jogurta ali brez njega.
Za pripravo jogurta potrebujete maščobno mleko (3,2%), starter kulturo - kupite ga lahko v lekarnah in nekaterih supermarketih, 10% smetane. Od jedi boste potrebovali ponev s pokrovom, kozarce, pokrivno brisačo - po možnosti debelo in toplo.
Če želite pripraviti jogurt z gosto konsistenco, je bolje uporabiti kremo. Nalijte jih v ponev in malo segrejte - na temperaturo 30-35 stopinj. Če želite dobiti sladki domači jogurt, dodajte sladkor, preden v mešanico dodate kislo testo. Za pitje jogurta je bolje vzeti mleko.
Ultra-pasterizirano preprosto segrejemo, pasterizirano moramo zavreti in nato ohladiti na primerno temperaturo. Dodajte začetno kulturo - upoštevajte razmerja v skladu z navodili na embalaži. Če uporabljate kislo smetano, je dovolj, da na en liter smetane damo žlico kisle smetane. Premešajte začetno kulturo in, ne da bi čakali na popolno raztapljanje, zmes vlijte v kozarec.
V ponev nalijte vročo vodo in vanjo položite pločevinke, tako da je tekočina poravnana z "rameni". Paziti je treba, da voda ne pride v pločevinke. Biti mora vroča, vendar ne vrela voda - jogurt se ne sme pregreti. Ne postavljajte pokrovov na kozarce. Toda ponev zaprite s pokrovom in jo poleg tega zavijte z brisačo - tako se bo voda počasneje ohlajala. Nato formulo pustite pri miru 6-8 ur. Dobili boste gost, gost jogurt - vanj lahko dodate marmelado, kondenzirano mleko in koščke sadja.
