Sladki piškoti so ena izmed najbolj priljubljenih vrst sladic, ki so enako primerne za skodelico kakšne tople pijače (kava, kakav ali čaj) in za kozarec hladnih mlečnih izdelkov (mleko ali kefir, fermentirano pečeno mleko ali jogurt).
Obstaja veliko receptov za to dobroto. In danes ponujamo enega izmed njih - to je zelo preprost (tako glede nabora sestavin kot načina priprave) zdrob piškoti.
V njegovi sestavi ni niti grama moke. A poleg zdroba v piškotno testo dodajte še malo škroba in pomarančne lupine (da bodo pekači dobili lahkotno citrusno noto).
Sestavine:
- 40 g sladkornega peska;
- 40 g krompirjevega škroba;
- 40 g gheeja (ali masla);
- 60 ml polnomastnega kravjega mleka;
- 170 g zdroba;
- 1 jajce;
- ščepec fine soli;
- kavna žlička vaniljevega sladkorja;
- kavna žlica (kolikor je le mogoče) zdrobljena v prah iz posušene pomarančne lupine (ali limone);
- kavna žlička s toboganom pecilnega praška;
- pest majhnega kandiranega sadja.
Če dopolnimo sestavine zdrobnih piškotov v obliki zdrobljenih oreščkov, kokosa, koščkov čokolade, rozin ali maka, bodo pekovski izdelki še bolj apetitni in bolj raznoliki po okusu.
Po potrebi lahko živalsko olje vedno nadomestimo z rastlinskim oljem brez vonja, namesto pecilnega praška pa uporabimo sodo bikarbono in določeno količino zmanjšamo za polovico. In če mleko zamenjate tudi z vodo, jajce pa z banano, se bodo piškoti izkazali za vitke in resnično vegetarijanske.
Postopek izdelave zdrobnih piškotov brez moke
Razbijte jajce in ga vlijte v skledo. Tam vlijemo vanilijo in navaden sladkor ter stepamo z metlico do rahle pene. Uporabite lahko tudi mešalnik. Olje stopimo (mikrovalovna pečica se bo v nekaj sekundah spopadla s to nalogo).
V posodo s sladko jajčno maso (ne sme biti vroča) nalijte mleko, stopljeno maslo, dodajte sol. Sestavine zmešajte.
Zdaj ves zdrob skupaj z pomarančno lupinico vlijemo v tekočo zmes in z enako metlico dobro premešamo.
Vsebino posode pustimo pri miru 10-15 minut, da se zdrob nasiči z vlago in nabrekne.
Takoj, ko se masa nekoliko zgosti, vanj vlijemo preostale suhe sestavine (škrob in pecilni prašek). Vse temeljito premešamo in počakamo še 10 minut.
Vmes pečico segrejemo na 180 ° C. Pekač pokrijemo s pergamentnim listom, dobro naoljenim s poljubnim oljem. Iz nežnega viskoznega testa (lahko je poljubne oblike in velikosti) oblikujemo piškote in ga takoj razporedimo na pergament v spoštljivi razdalji drug od drugega. Na vrh pritisnite kandirano sadje. Pekač s praznimi mesti pošljemo v pečico za 20-23 minut.
Ko se zdrobovi piškoti zapečejo do zlato rjave barve, pekač odstranite iz pečice in ga pustite nekaj minut na mizi.
Nato iz pergamenta previdno odstranite zelo občutljive in drobljive piškote in jih položite na rešetko, da se ohladijo. Če takšne naprave ni, kot je rešetka, pokrijte ploščo ali leseno desko s papirnatimi servietami in nanje položite pecivo.
Že ohlajene zdrobne piškote prestavimo na servirne jedi in postrežemo na mizo.
